1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1.1 固定化技术简介
固定化细胞技术是二十世纪六十年代发展起来的一种新型生物技术，所谓细胞固定化技术是指利用物理或化学手段将游离的微生物细胞定位于限定的空间区域，并使其保持活性和可反复使用的一种新型生物技术[1-3]。固定化细胞保持了细胞的生命活动能力，它不但比游离细胞的发酵更具有优越性，而且比固定化酶有更多的优点[4]。
1.2 固定化酵母细胞技术优点
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
2.1 研究内容
（1）单因素实验确定海藻酸钠固定化抗冻酵母细胞时的最佳海藻酸钠浓度、氯化钙浓度、固定化时间。
（2）在单因素实验的基础上，以海藻酸钠浓度、氯化钙浓度、固定化时间三个因素设计响应面实验，以固定化酵母的机械强度和发酵性能为指标，确定最佳的固定化条件。
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