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1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1.本课题的意义
21世纪食品科学的主旋律是绿色、安全、营养。鸡肉产品属绿色产品，有较高的营养价值，富含人体所需的众多营养素，并容易消化吸收。鸡肉也是关系国计民生的产品,是人们生活中不可缺少的一种食物,其质量安全与否直接影响到人们的日常生活和身体健康。随着社会的进步和发展，人们生活水平的提高，特别是生活节奏的加快，对肉制品品种结构需求也发生了很大的变化，方便、卫生、营养、美味的肉制品越来越受广大群众的欢迎。所以肉鸡产品具有很大的发展空间，肉鸡屠宰、加工业的发展很有必要性。而工厂设计是食品生产的基本条件，是食品卫生、安全、质量的物质保证。合理的、科学的工厂设计是决定肉鸡产品质量的关键过程，是决定肉鸡屠宰厂加工环节优劣的一个重要的方面。
2.国内外研究概况
2. 研究的基本内容和问题
1.研究的目标
通过厂址选择、总平面设计、车间布局设计、设备选型等，完成日产三万只肉鸡屠宰厂设计的目标。厂址应设在常年主导风向的下风侧，远离水源保护区，居民区，水质符合gb5749—2006的相关规定；厂区周围应有良好的环境卫生条件，必须具备符合要求的水源和电源，应结合工艺要求因地制宜确定，并应符合屠宰企业设置规划的要求。厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，应合理布局，预防和降低产品受污染的风险。厂房的面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。设备选型要适应生产线设计和日宰三万只肉鸡的目标产量。
2.研究的内容
3. 研究的方法与方案
1.研究方法
1.1设计方法：通过cad软件模拟工厂制图，将各种生产设备用符号或图形代替，设计符合生产工艺的总平面布局及生产线。
1.2厂址选择：
4. 研究创新点
本设计系统地总结了国家关于屠宰厂设计的要求与规范，从厂址选择、总平面布局、车间布局、设备选型、工艺设计、给排水等几个方面综合起来，设计出一幢设备齐全、工艺合理、且完全符合国家相关法规的屠宰厂，不仅能满足日宰三万只肉鸡的生产要求，而且为我国屠宰厂规范化标准化的发展提供了参考。
5. 研究计划与进展
2018年10月-2018年11月：完成课题的确认、查阅相关文献
2018年12月-2019年1月：完成文献综述的撰写，开始自学auto-cad软件
2019年2月-2019年4月：完成开题报告和中期检查，能熟练掌握auto-cad软件的使用
