年产1000吨谷物制酒的工厂设计开题报告

全文总字数：3914字

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1.课题意义

近年来伴随着人们生活水平的进一步提高，消费者对白酒内在品质的需求愈加强烈，同时白酒也开始朝着淡雅化、低度化、健康化等方向发展。本论文对白酒发酵生产工艺及主要设备做介绍，以有助于了解酱香白酒发酵工艺及有关设备的主要知识。同时本设计为适应现代化的发展趋势，继承传统酿造工艺的同时，积极研究开拓新技术，设计出年产1000吨谷物制酒的工厂生产设计。

2.国内外研究进展和应用前景

2. 研究的基本内容和问题

1.研究目标和内容

从酱香型白酒酿造工艺出发，研究在其独特的酿造工艺中，酱香酒风味物质的形成以及随着酿造工艺的进行，香味成分融入到酒体中的过程。阐述了酱香型白酒的酿造工艺、酿造环境和酱香型白酒风格特征的关系，从而为稳定和提高酱香型白酒产质量奠定了基础。并围绕现代生物技术的进步对传统白酒酿造技术的影响，帮助人们深入了解白酒发酵酿造的本质，大大推动了我国白酒产业的技术创新和现代化发展，对于白酒生产具有重要的指导意义。

本论文设计的目标是从生产实际出发，确保生产的各个环节中使用较少的人力、物力、财力取得较大的经济效益。此为本设计的指导思想，亦是本设计最突出的特点。同时本设计从节约用地出发，充分利用厂房设备来安排产品，对于那些类型不相同，生产设备，生产条件十分相同，甚至是用同一厂房，设备来生产不同产品。此次课题研究，可以综合大学四年学到的理论知识，对于微生物发酵等有更深入客观的认识，掌握食品工厂设计的基础。通过此次设计，将学习的理论知识综合应用于生产实践中。

3. 研究的方法与方案

1.研究方法

查阅资料→整理资料→研究方案得出结论→导师审阅→改正

2.技术路线

4. 研究创新点

本设计的特色有以下几点：

5. 研究计划与进展

2019.1.3-2019.1.5 根据所学知识与指导老师交流，确定选题范围，查阅与收集相关资料，调查取证资料阶段。

2019.1.7-2019.1.10 进一步收集资料，撰写专业文献综述。

2019.2.26-2019.3.1 查阅资料，制定设计基本方案，拟定毕业论文选题。