年产3000吨金针菇工厂设计开题报告

全文总字数：3864字

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

课题的意义：

食用菌是一种蛋白质含量丰富、人体必需氨基酸齐全、不饱和脂肪酸含量高、多糖类功能性强、维生素和矿物质及纤维素含量丰富的大型可食用真菌;具有调节机体免疫, 抗癌, 预防心血管疾病, 抗炎等保健功效^[1]。金针菇作为一种经济价值很高的食用菌, 富含钙、磷、铁等多种矿物质, 且锌含量很高, 有促进儿童智力发育和健脑的作用^[2]。具有广阔的市场前景, 加快金针菇工厂化生产的发展, 不仅有利于促进产业结构的调整, 还能提升该产业整体竞争力和水平^[3]。我国食用菌人工栽培虽然历史悠久, 但食用菌的工厂化生产还处于初级阶段, 大部分食用菌生产方式依然是小规模的分散栽培模式, 采用的生产设备简陋, 生产季节性强, 产量和质量及稳定性都很差,已经不适应当前的市场需求，工厂化设施栽培在现代金针菇生产中起到越来越重要的作用^[4]。加快金针菇工厂化生产的发展, 不仅有利于促进产业结构的调整, 还能提升该产业整体竞争力和水平。我国食用菌人工栽培虽然历史悠久, 但食用菌的工厂化生产还处于初级阶段^[5], 大部分食用菌生产方式依然是小规模的分散栽培模式, 采用的生产设备简陋, 生产季节性强, 产量和质量及稳定性都很差,已经不适应当前的市场需求，工厂化设施栽培在现代金针菇生产中起到越来越重要的作用。

国内外研究进展：

2. 研究的基本内容和问题

目标：

实现年产量3000吨的金针菇，确保整个生产过程无有害物质产出，菇渣可以作为饲料和有机肥，节约饲料成本，改良土壤，提高土壤肥力，降低农业生产成本，减少农业环境尤其是土壤的化肥污染，提高农作物品质。将菌渣作为有机肥材料和锅炉燃料，实现了资源的循环利用，低碳经济。

3. 研究的方法与方案

研究方法：

通过亲自在福建港恒泰生物科技有限公司的金针菇工厂实习，了解整个工厂的运作流程，结合阅读大量相关书籍和查阅最新的资料，自主设计出各方面都最优化的金针菇工厂。挑选最具有先进性的设备，对水电气进行物料核算，使得最终确定的生产线合理可实行。

技术路线：

4. 研究创新点

采用最先进的自动化设备，每一道工序都有相应的设备和对应的功能室，进行物料和产品的加工及转移。对环境各项因素进行自动检测控制，保证产品安全、卫生。

使用相同的原材料，生产出的产品产量比传统工艺要高40%~50%，金针菇的生物转化率高。实现金针菇的自动化生产，节约劳动力，降低生产成本。

5. 研究计划与进展

2019年1月30日确定生产工艺

2月28日完成物料衡算

3月30日完成总平面设计、设备流程图和车间布局图