1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
课题意义：我国人口众多，粮食总产量巨大，拥有丰富的淀粉原料资源，以此形成了庞大的淀粉生产加工工业，并在国家工业体系中占有重要地位。
淀粉自然存在与植物细胞与种子中，是一种重要的生产原料。
淀粉是由直链淀粉与支链淀粉组成的高分子碳水化合物。
2. 研究的基本内容和问题
本工厂设计的目标是完成一个年产1000T普鲁兰酶酶制剂生产线；其研究内容包括生产工艺流程，物料衡算，主要设备选型，水电汽用量计算，生产车间设计，总平面设计，技术经济分析以及环境保护和污水处理等内容；拟解决的关键问题是：改善国内普鲁兰酶酶制剂生产效率底下，通过大批量的生产改变依赖进口的现状，提高淀粉利用率，推动食品行业的发展。
3. 研究的方法与方案
研究方法：在实验室对保藏菌种进行培养基优化，通过pb实验对关键因素进行筛选，根据显著性筛选出三个关键因子，通过bb实验设计，进行三因素三水平实验，再根据结果进行响应曲面设计，确定最优方案，保证酶产量达到较优水平。
酶活测定方法如下：取1ml适当稀释后的发酵上清液加1 ml 0.5% 普鲁兰多糖溶液于试管中，60℃水浴保温，准确反应30 min，结束后立即取出冰浴2min，加入显色液3 ml，于沸水中煮沸10 min，冷却后加蒸馏水10 ml混匀，以稀释后的发酵液加入3ml显色液后加1ml 0.5%的普鲁兰多糖在沸水中煮沸10 min，冷却后加蒸馏水10 ml混匀作为空白，在波长550nm处测定光密度（od550）。
酶活计算公式：见附件式中：n----酶液的稀释倍数od----检测的样品吸光值b----标准曲线的截距k----标准曲线的斜率30-----反应时间，min180----葡萄糖的分子量，g/mol标准曲线的测定：分别量取上述标准糖液2ml于试管中，各加入显色液3ml，于沸水中煮沸10min,流水冷却后加10ml蒸馏水。
4. 研究创新点
由于我国是粮食大国，拥有丰富的淀粉资源，其所形成的庞大的淀粉生产加工工业，在国家工业体系中占有重要地位，但与其他国家相比，虽然原料丰富，但是淀粉的利用率不高，存在着严重的浪费现象。
因此，提高淀粉利用率对于我国的点粉行业有着深远的影响。
而普鲁兰酶可以最大限度地降解淀粉，提高淀粉利用率，目前这种酶处于被国外垄断的局面，国内生产大部分依赖于进口，本文通过对传统淀粉酶生产工艺流程线进行改进，提出了一套适用于普鲁兰酶生产的工艺流程，并且在设计前期，通过各类实验对普鲁兰酶产生菌的产量进行优化提高，极大地太高了工厂的生产效率。
5. 研究计划与进展
2017年11月查阅文献提交文献综述，2018年1月查阅相关资料掌握相关知识，2018年3月对当前资料总结，进行相关工厂的参观以及实习，完成初步设计工艺，2018年4月对当前工艺设计修改，评估 。
绘制相关图表，2018年5月撰写论文，完成论文答辩。
