1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1、本课题的意义
根据《中国居民膳食指南》，谷物类食品中碳水化合物一般占75-80，蛋白质含量8-10，脂肪含量1左右，还含有矿物质、膳食纤维、b族维生素等多种对人类有益的物质。【1】随着人民生活品质的提高，谷物深加工越来越受到大家的重视和推崇。而其中谷物胚芽营养粉作为一种新兴的谷物健康食品，深受消费者青睐。它是将谷物胚芽原料经粉碎和干燥后加工成粉状冲剂，直接加水冲调饮用，食用简单，方便营养。
2、国内研究现状
2. 研究的基本内容和问题
1、研究的目标
本设计目标建立一条谷物胚芽营养粉生产线，年产量为500吨，希望通过优化生产流程、设备选型和设计总平面和车间布局来增强各项工艺间的连接，提高生产效率，创造合理的经济效益。
2、研究的内容
3. 研究的方法与方案
它是将谷物胚芽原料经粉碎和干燥后加工成粉状冲剂，直接加水冲调饮用，食用简单，方便营养。
目前谷物胚芽营养粉的加工工艺主要是：原料蒸煮过后加大量的水经过多道胶体磨粉碎，然后分别经过高压均质、离心分离、酶解、灭酶工艺、再经过一次高压均质，然后双效蒸发，最后进行干燥得到产品。
生产工艺流程：
4. 研究创新点
1、谷物全利用，清洁化生产，节能减排。原料全营养全利用，零排放，不会造成资源和营养的浪费，特别是保留了本来被遗弃的皮渣中的膳食纤维等成分，也解决了以往排渣污染环境的问题；同时采用管道化生产，即保留了原料的原汁原味，而且生产车间清洁卫生；此外，本课题研究的生产工艺更为简洁，设备简单，可以极大的降低能耗，提高产品品质。
2、为全谷物的综合利用和农产品的精深加工提供理论和实践依据。本课题的研究，可以深度挖掘我国农产品的巨大潜在价值，通过农产品的精深加工增加农民收入，提高我国农副产品在市场上的核心竞争力。同时，希望能够用一种全新的剪切式湿法超细粉碎的方式，代替传统的粉碎工艺进行全谷物冲调粉的生产，为全谷物的精深加工提供更加全面和优越的技术与装备支持。
3、从比较不同干燥方法的工作原理及特点出发，分析各自适用的条件，从而得出喷雾干燥技术是最适合全谷物冲调粉生产的干燥方式。然后进行喷雾干燥实验，对全谷物冲调粉喷雾干燥特性进行研究，实验主要包括确定喷雾干燥的最佳进风温度和出风温度，探究酶解程度对喷雾干燥效果的影响。
5. 研究计划与进展
2017年3月2017年4月 整理技术路线
2017年4月2017年5月 完善建厂规划
