芝麻菜种子发芽过程中生理生化变化研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

本课题的意义

芝麻菜在我国河北、黑龙江、山西、辽宁、云南等地均有种植。通常作为沙拉配菜为广大消费者青睐。同时，我国十字花科芸薹属类植物产量巨大，利用方式多局限于传统药、食等，有待向高效深加工领域延伸。而芸薹属芽苗菜中硫苷的富集，可以进一步增加芸薹属芽苗菜中的营养物质，有望推动食用芽苗菜产业的发展，从而带动经济的发展。因此，芝麻菜种子发芽过程中生理生化变化的研究具有重要意义。

2国内外的研究的概况

2. 研究的基本内容和问题

1研究目标

本文以芝麻菜种子及其芽苗为试验材料，通过不同的处理，探索不同处理对芝麻菜品质的影响及得出有利于富集itcs的处理。在热激的基础上联合其他处理技术，研究芝麻菜种子及芽苗中黒芥子酶（myr）活性、硫苷含量、itcs含量的变化。旨在为富含itcs的功能性、可食用芽苗的发展提供一定的理论指导和科学依据。

2研究内容

3. 研究的方法与方案

1研究方法

本实验运用控温控湿发芽设施、dhg-9030a型电热恒温鼓风干燥箱、高效液相色谱（agilent 1200）、分光光度计、tdl-40b离心机、雷磁phsj-5型ph计、fa/ja型电子天平、hh-6型数显恒温水浴锅等设备，通过研磨、离心、萃取、高效液相色谱、测取吸光度等方法进行试验研究。

2技术路线

4. 研究创新点

前人的实验中大都研究的是成熟的芝麻菜或是西兰花、甘蓝等十字花科蔬菜的芽苗，对芝麻菜芽苗的相关研究较少。芽苗菜较成熟的组织，含有更高的生物活性物质，且价格低廉易获得，本探究芝麻菜种子发芽过程中生理生化变化，旨在选出最适食用的芽苗菜。

5. 研究计划与进展

2016年9月～2016年11月：

根据国内外同类研究的最新发展补充完善此次研究的设计方案；学习并熟练使用研究过程中所用到的仪器，熟悉掌握研究中各指标的测定方法；对5种芝麻菜进行发芽，筛选品种。

2016年11月～2017年4月：