1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
冷源等离子体是气体在高电压作用下高度电离的混合物，混合物中多种活性基团和粒子能够与微生物体中的多种成分发生发应，从而阻碍微生物的正常生长，最终导致死亡，反应过程中温度无明显变化。
[1]冷源等离子体作为一种冷杀菌方法，在食品杀菌工业中具有广阔的应用前景。
蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适口，具有很高的营养价值，且含有的生物活性成分对人体健康有良好的保健作用。
2. 研究的基本内容和问题
研究目标：筛选出蓝莓低温等离子体杀菌处理的适宜条件，初探低温等离子体对蓝莓贮藏品质的影响，为等离子体技术应用于蓝莓保鲜提供实验基础。
研究内容：1、利用不同处理电压和时间的等离子体处理蓝莓鲜果，对蓝莓表面的微生物数量进行计数，并结合蓝莓腐烂率筛选出适宜的杀菌条件。
2、结合蓝莓理化指标（失重率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸量），研究低温等离子体处理对蓝莓理化指标的影响。
3. 研究的方法与方案
研究方法及实验方案：1、等离子体处理挑选大小、颜色基本一致，无机械损伤和腐烂的蓝莓果实，置于4 ℃、80 % ~ 90 % rh条件下预冷24 h。
将果实分装于塑料托盘中，每盒装120 g左右蓝莓果实。
随机分成2组，低温等离子体处理组 (cp) 用塑料薄膜密封后进行低温等离子体处理 (工作电压和时间待定)，对照组 (ck) 用塑料薄膜密封后不进行低温等离子体处理。
4. 研究创新点
特色或创新之处目前蓝莓的主要杀菌方法为氯水消毒，国内外利用低温等离子体对蓝莓进行杀菌保鲜的研究较少；且在等离子体杀菌研究中，多是采用接种的方法研究杀菌效果，对蓝莓自然附着的微生物杀菌效果及对蓝莓营养品质的影响的研究还未见报道。
本课题拟利用介质阻挡放电等离子体设备，对蓝莓鲜果进行杀菌处理，筛选出适宜的杀菌条件。
并通过检测蓝莓表面微生物和品质指标，探讨低温等离子体对蓝莓的杀菌效果对蓝莓本身的品质的影响，旨在为低温等离子体应用于蓝莓鲜果的杀菌保鲜提供一定参考。
5. 研究计划与进展
2016.05-2016.06：补充完善研究方案，撰写专业文献综述，进行预实验；2016.07-2016.08：进行实验，筛选出低温等离子体杀菌适宜条件；2016.09-2017.01：完成低温等离子体处理对蓝莓贮藏品质影响的研究；2017.02-2017.05：对所得实验结果数据进行处理分析，完成毕业论文的撰写。
