基于近红外光谱的黄桃脆片品质检测开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

本课题意义：

水果脆片产品品质检测技术对于水果脆片的生产和消费都十分重要，多年来一直是农业工程领域的重要研究课题，由于消费者在选购水果脆片时极为看重其外部品质如颜色、硬度和脆度等，以及内部品质如口感、糖度和酸度等，因此研究水果脆片的外部与内部品质无损检测与分级技术，并将研究成果应用到水果脆片产后处理生产线上具有广阔的市场应用前景。目前来看，果蔬品质的检测方法大致可分为近红外分析法、声学特性分析法、x射线分析法、计算机图像检测法、电、磁特性分析法、可见光成熟度分析法以及激光分析法等。因此，针对水果脆片的产品品质无损检测，本试验将通过测定黄桃脆片的颜色、硬度、脆度、水分、还原糖，以及应用近红外光谱技术对黄桃脆片进行建模分析，从而对黄桃脆片产品品质进行无损评价，为今后水果脆片产后处理提供参考。

国内外研究概况：

2. 研究的基本内容和问题

研究目标：

对黄桃脆片产品进行品质无损评价研究。

研究内容：

3. 研究的方法与方案

研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析

研究方法及实验方案：

1.近红外光谱采集

4. 研究创新点

过去国内外对果蔬品质无损评价研究较多，而对水果脆片产品品质无损评价方面的研究较少，本试验应用近红外光谱分析技术对水果脆片品质指标进行分析研究具有一定创新和突破意义，同时对水果脆片产后处理生产线具有一定的参考价值。

5. 研究计划与进展

2016.10-2016.11 拟定课题，阅读文献，完成文献综述

2016.11-2017.01 阅读文献，拟定实验方案

2017.01-2014.03 确定实验方案，了解实验室，确定样品和仪器的落实情况，并进行预实验