1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
课题意义：如今，谷物已经不再仅仅满足人类的温饱需求，它的综合开发利用，尤其是里面富含的功能活性物质，比如γ-氨基丁酸（gaba）、酚类物质等已经成为研究热点。
而通过发芽可以促使谷物中功能成分的富集，降低有害物质成分，增加其营养价值。
其中，gaba是一种天然的活性成分，是一种重要的抑制性神经递质，它参与着多种代谢活动，具有很高的生理活性[1-4]，有较深的研究意义。
2. 研究的基本内容和问题
研究目标：1、成功富集功能活性物质，如gaba、总酚等；2、确定三个青稞品种（瓦兰、柴青、种黑）中营养价值最高的那一个品种；3、确定三个青稞品种中通过发芽富集得到更多功能性成分的品种。
研究内容：测定发芽过程中（即发芽周期内）不同品种的青稞中的基本营养成分（包括蛋白质、淀粉、还原性糖等）和功能活性物质gaba的含量，找到发芽最适宜的时间，即营养成分未损失，而与此同时gaba的含量也相对较高。
通过分析比较三个不同品种青稞的营养成分和富集得到的功能活性物质含量，确定最优品种。
3. 研究的方法与方案
技术路线：挑选青稞籽粒浸泡发芽烘干磨粉测定具体实验方法：1、原料的预处理挑选青稞籽粒，要求饱满均匀，没有损伤虫害，然后，用0.1%的次氯酸钠溶液进行消毒，洗净之后用蒸馏水在20℃条件下浸泡8h左右，以待发芽。
2、发芽时间、温度的简单探究用其中一个青稞品种进行简单的恒温发芽，温度设定为20℃、25℃、30℃。
每隔一段时间（前两天每隔6小时，中间两天每隔12小时，后两天每隔24小时）取样、烘干，进行磨粉，测定其基本营养成分和gaba、总酚的含量，从而确定正式实验时所需的温度和时间。
4. 研究创新点
选择青稞这一具有发展前景的作物作为研究对象；没有只选择一个青稞品种，而是通过分析比较三种青稞，从而得出最优品种。
5. 研究计划与进展
研究计划：首先，完成青稞的挑选，确定发芽时的温度条件。
其次，青稞消毒，浸泡，进行发芽，并在发芽周期中取样，烘干磨粉，待测。
最后，完成三种青稞中基本营养成分及功能活性物质的测定，分析比较得出结论。
