1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1、课题的意义由于无花果后熟期短，采后常温下几天内果实变软、品质、风味迅速下降并出现腐烂，造成极大的经济损失。引起无花果果实腐烂的主要原因是由于无花果果实含糖量高，表皮极易被微生物侵染[1]。采收过早，影响产量和品质；采收过晚，由于果实的后熟衰老而不耐贮藏，所以适时采收是无花果贮藏保鲜的关键措施。目前，对无花果研究较多的是无花果营养成分提取的研究，采后贮藏保鲜方面鲜有报道。为了解成熟度对无花果贮藏期品质指标的影响，以布兰瑞克无花果为实验果实，将其分为七、八、九、十四个成熟度，研究其成熟期间性状品质指标的变化规律，来找出布兰瑞克无花果最适宜的采摘期，并为无花果的贮藏和远距离运输提供一定的理论依据和技术指导。
2、国内外研究概况布兰瑞克无花果为非呼吸跃变型果实，布兰瑞克无花果的呼吸速率在-1℃、0℃、2℃贮藏下也是随着贮藏时间的延长呈先上升后下降的趋势。在第5d时，-1℃、0℃、2℃处理均出现呼吸高峰，0℃处理峰值最低，但差异不显著。第5d 后-1℃贮藏呼吸速率迅速下降，直到第20d之后保持相对稳定的趋势，0℃和2℃贮藏在第 5d 出现峰值之后，基本就保持平缓下降的趋势[2]。
在无花果成熟过程中会伴随着果实成熟和软化细胞壁的分解[3]。研究发现，无花果采后放置在较高的贮藏温度下能加速蔗糖和细胞壁水不溶性果胶物质的降解，加速果实的软化，即低温处理能减缓果实硬度的下降速度[4]。
2. 研究的基本内容和问题
1、研究的目标通过对布兰瑞克无花果七、八、九、十四种成熟度各项成熟特性的研究，确定无花果的最适采摘期，为无花果的贮藏运输提供理论支撑。
2、研究的内容通过将无花果分成四个成熟度，来分别研究其成熟品质变化，包括有单果重、果实大小、色差、可溶性固形物、呼吸强度、硬度和可滴定酸。
3、拟解决的关键问题(1) 因为无花果的大小、重量和时间都影响着其呼吸强度的大小，所以要先做无花果的预实验来找出完成呼吸强度实验所需要的最佳重量和时间。
3. 研究的方法与方案
1、研究方法与实验方案
实验材料为布兰瑞克无花果。将无花果分为七、八、九、十4种成熟度，摘取颜色一致、无机械伤、无病虫害的无花果放入垫有无花果叶的篮子中带回实验室进行无花果成熟特性实验的指标测定。
实验材料：
4. 研究创新点
通过系统研究不同成熟度的布兰瑞克无花果生理指标的变化，从而确定无花果最适宜的采摘期，并为无花果的采后贮藏保鲜方法提供理论依据，更好的服务于无花果生产和销售。
5. 研究计划与进展
1.2016年9月1日2016年9月30日：收集材料，查阅文献，制定实验计划
2.2016年10月10日2016年11月10日：对无花果进行采摘，分类后测定各项指标
3.2016年11月11日2016年11月30日：处理数据，对实验存在的问题进行查找并解决
