1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
本课题的意义、国内外研究概况、应用前景等（列出主要参考文献）应用前景：大蒜（allium sativum l.）为百合科葱属植物，原产于亚洲西部高原，汉代时由张骞引入我国[1]。
它不仅是日常生活中重要的调味品，也具有很高的药用价值。
约公元前1550年，就有古埃及人利用大蒜进行疾病治疗的记载.我国著名医典《本草纲目》中详细描写了大蒜具有归五脏，散痈肿疮，除风邪，杀毒作用[4]。
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！
4. 研究创新点
特色或创新之处果蔬的干燥方法有多种，但不同的干燥方法会对其品质造成不同的影响。
其中冷冻干燥得到的干制品的品质最佳，但是这种干燥方式的成本过高。
而热风干燥广泛应用于蒜片干燥，这种干燥方式成本远小于冷冻干燥，但不足的是热风干燥中的过高温度或过长的干燥时间会对产品质量品质有所耗损。
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！
5. 研究计划与进展
研究计划及预期进展：时间 工作内容2017年 12月 （1）大蒜干燥实验：进行不同温度及不同超声功率条件下蒜片的干燥，并进行干燥曲线数据的采集。
（2）测定干燥所得蒜片的相应指标，包括色泽、硫代亚磺酸酯含量、蒜氨酸酶活、总酚、抗氧化性（frap、abts）等。
34月 整理实验数据，并完成补充测定指标 45月 撰写毕业论文
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
