1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
本课题意义：大豆异黄酮是一种人体自身不能合成但却对人体健康起着不可忽视作用的此生代谢产物，具有许多特殊的生理活性，如抗氧化、抗癌以及酶抑制剂活性等等。
通过uv-b辐射胁迫处理，使得发芽大豆中的异黄酮含量升高，进而提高大豆食品的营养价值。
国外研究概况：大豆异黄酮是一种天然植物保健品，正处于开发阶段，市场前景广阔。
2. 研究的基本内容和问题
研究目标：本研究主要以大豆为原料，筛选出一种高异黄酮含量的大豆品种，通过优化uv-b辐射处理的强度和处理时间等，使大豆在发芽过程中富集异黄酮。
研究内容：①以异黄酮总含量及其合成酶活性为指标，筛选出一种适合发芽富集异黄酮的大豆品种。
②对发芽大豆进行uv-b辐射胁迫处理，以大豆异黄酮含量为指标进行富集条件优化，并研究uv-b辐射对发芽大豆中异黄酮的分布和组成的影响。
3. 研究的方法与方案
技术路线：大豆品种筛选→uv-b辐射胁迫富集异黄酮（富集条件优化）→富含异黄酮的发芽大豆研究方法：首先筛选出异黄酮含量较高的大豆品种，然后对其进行uv-b辐射胁迫处理进行异黄酮的富集。
实验方案：①筛选条件适宜的大豆品种：将可能适合发芽富集异黄酮的四个大豆品种用去离子水清洗后，用1%的次氯酸钠消毒30 min后冲洗至ph中性，于去离子水中30℃浸泡4h，置于28℃的培养箱内避光发芽，分别于培养0、1、2、3、4、5、6、7、8天后取样，一部分样品用于测定生理活性，其余样品用液氮速冻后真空冷冻干燥，随后粉碎、过100目筛测定大豆异黄酮等物质含量。
以异黄酮总含量为指标，筛选出适合发芽富集异黄酮的大豆品种。
4. 研究创新点
利用UV-B辐射胁迫处理，对发芽大豆中的异黄酮进行富集，进而提高大豆食品的营养价值。
5. 研究计划与进展
预期进展：筛选出适合发芽富集异黄酮的大豆品种，对发芽大豆进行uv-b辐射处理，以大豆异黄酮含量为指标，优化出富集条件。
在富集条件优化的基础上，研究uv-b辐射对发芽大豆中异黄酮的分布和组成的影响，比较子叶和芽茎中大豆异黄酮的种类组成。
研究计划：2015年12月至2016年3月：以异黄酮总含量为指标，筛选出一种富含异黄酮的大豆食品；2016年3月至2016年4月：对发芽大豆进行uv-b辐射胁迫处理，并以大豆异黄酮总含量为指标进行优化，研究uv-b辐射对发芽大豆中异黄酮的分布和组成的影响；2016年5月：整理数据，撰写论文，准备答辩。
