白果淀粉的改性研究开题报告

全文总字数：1978字

1. 研究目的与意义

银杏（Gimkgo biloba）别称白果，为银杏科银杏属植物，其钟仁含有丰富的营养成分和特异的化学物质，种仁干重中含有60%~70%的淀粉及一些维生素和多种微量元素。白果是世界珍贵的药食兼用植物资源，具有极高的食用、药用开发价值和广泛的市场前景。我国是银杏的发源地，资源丰富，种植面积广，白果年产值达14,000t，但目前白果资源的利用主要为初级加工产品，高值化利用不足。为了进一步了解白果中的直链淀粉和支链淀粉，使其达到最佳的颗粒形貌及热力学特性。淀粉中直链淀粉和支链淀粉的比例和含量对淀粉产品加工、物化特性等有着直接影响。测定白果淀粉中的直链淀粉与支链淀粉的特性，对白果制品的生产加工提供科学优化方案和理论依据。

2. 国内外研究现状分析

本文探讨的是白果淀粉中直链淀粉和支链淀粉的提取与纯化，目前，白果直链淀粉与支链淀粉分离纯化的研究主要集中在欧美国家，美国普渡大学、农业部与韩国首尔国立大学等机构的科技工作者对白果淀粉做出了大量研究，主要对其制备方法及部分性质加以研究，对于相关机理方面报道甚少。国内在此领域的研究尚处于起步阶段，相关研究并不多见。本文主要研究白果淀粉的提取分离及直链淀粉和支链淀粉的纯化，并通过碘亲和力法、红外光谱分析及DSC等技术手段对原淀粉和直链淀粉、支链淀粉进行研究，为白果的综合高效利用奠定了理论基础，开辟了更广阔的道路。

3. 研究的基本内容与计划

一、研究内容1、白果淀粉的提取2、白果直链淀粉与支链淀粉的分离纯化3、原淀粉、直链淀粉和支链淀粉的定性 分别取适量的2mg/ml原淀粉、直链淀粉和支链淀粉溶液，稀释到一定体积后加入0.02g/ml碘剂0.1ml，加入1mol/l乙酸1ml，再用水定容至50ml。观察各淀粉溶液的颜色与对照的差异，同时在400~800nm范围内扫描直链淀粉、支链淀粉。4、原淀粉、直链淀粉和支链淀粉样品的定量 用碘亲和力法。取12支20ml具塞试管编号0~11，依次加入1mg/ml的直链淀粉（ml）为0、2.0到3.0之间各试管增加0.1，分别加入一定量的水后再加入0.02g/ml碘剂0.02ml，1mol/l乙酸1ml，定容至刻线摇匀，以0号做空白，空白与样品均稀释两倍后在620nm处比色并计算纯度。二、研究计划第一阶段 13周：开题，查资料，确定测定方法并进行预备实验第二阶段 47周：白果淀粉的提取和分离第三阶段 812周：白果直链淀粉和支链淀粉的测定第四阶段 1316周：论文撰写与答辩

4. 研究创新点

1、将白果淀粉中的直链淀粉和支链淀粉提取分离并分析特性；2、获得较优的分离纯化工艺条件。