全文总字数：914字
1. 研究目的与意义
油橄榄属卫生部批准的既是食品又是药物的69种物品之一，具有解酒护肝抗菌消炎抗病毒解毒抑制血糖升高和增加骨密度与骨钙含量等药理功效，酚类化合物是其主要药效成分。酚类化合物由于其分子含有酚羟基结构，具有较强的抗氧化作用，不仅有益于人体健康，而且对于食品的抗氧化也具有潜在的积极作用。油橄榄叶中的主要多酚物质为羟基酪醇，橄榄苦苷，酪醇，通过酶解油橄榄叶，用乙酸乙酯萃取得到样品液，本文主要研究这些多酚的抗氧化活性
2. 国内外研究现状分析
我国橄榄酚类物质的开发利用尚处于起步阶段，目前有关橄榄酚类物质功能活性的研究报道较少.国外对油橄榄酚类物质的开发也较少，其抗氧化活性的评价方法体系还比较单一
3. 研究的基本内容与计划
一、研究内容
1、dpph法测定自由基清除能力
2、frap法测定抗氧化能力
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！
4. 研究创新点
运用多种体系测定油橄榄酚类的抗氧化活性，通过对比分析比较不同油橄榄酚类的抗氧化活性
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
课题毕业论文、开题报告、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
