1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
γ-氨基丁酸是一种广泛存在于生物体的非蛋白氨基酸[1]。
γ-氨基丁酸有几个特有的重要的生理功能,如降低血压[2],健脑功能[3],利尿效果[4],解毒的作用[5]。
产γ-氨基丁酸的乳酸菌菌株种类较多且产量各异，主要来源于泡菜、发酵乳、干酪等酸性食品[8]。
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2. 研究的基本内容和问题
目前市面上很少有含GABA的产品，该课题是希望对新疆传统美食波杂进行产GABA的乳酸菌的筛选，可以得到1株或几株的优势菌株。
3. 研究的方法与方案
研究方法是通过向MSR培养基中添加适量的的L-谷氨酸钠，然后分离纯化出目的菌株。
实验方法简单，操作容易，实验室具备所有所需仪器。
4. 研究创新点
目前，能从很多东西中发现产GABA的菌种，但没人从新疆传统美食波杂中筛选，而新疆发酵产品有着良好的健胃等功效。
5. 研究计划与进展
研究计划就是从波杂这个复杂的微生物体系中先筛出乳酸菌，在通过添加L-谷氨酸钠的培养基筛出目的菌株。
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