1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
蛋白质是杂豆的主要营养成分，其功能特性会影响杂豆资源的开发与利用。至今人们已从杂豆中获得了多种生物活性肽，其中ace活性肽由于具有显著的降血压功能，是近几年来国内外研究的热点话题，也是功能型生物产品的一个重要研究方向。
参考文献：
吴伟亮.ace抑制肽的生物功能和研究进展
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2. 研究的基本内容和问题
本课题主要目标是通过不同乳酸菌发酵海军豆制备ace活性肽。
本课题的主要内容是测定不同乳酸菌发酵海军豆产生ace活性肽的量，从而认定哪种乳酸菌发酵海军豆产生ace活性肽最多，而且对人体最有效。
拟解决的关键问题是乳酸菌的种类和发酵时长的问题。
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3. 研究的方法与方案
研究方法：电泳法 高效液相色谱法 质谱法
技术路线：模拟人体消化系统
实验方案：通过测定不同乳酸菌发酵海军豆产ace活性肽的量及模拟人体消化系统的方式找出最适合的乳酸菌种类和发酵时长。
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4. 研究创新点
海军豆在国内研究较罕见，也算是课题的特色。
目前国内对豆类的研究大多还停留在蛋白质水平，本课题从肽的水平研究杂豆的利用，有一定创新。
5. 研究计划与进展
2015年2月 完成不同乳酸菌发酵海军豆的任务，并收集发酵产物。
2015年3月 完成多肽类物质的提取分离与分析
2015年4月 总结实验数据，得出实验结论
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