鹰嘴豆多糖的提取及其抗氧化活性的研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

鹰嘴豆(cicer arietinum l.)为一年生或越年生草本植物，豆科鹰嘴豆属中的栽培种，因其外形尖如鹰嘴，故名鹰嘴豆，别名桃豆、鸡碗豆，新疆俗称诺胡提。

鹰嘴豆耐干旱、耐贫瘠，非常适于我国西部地区种植。

鹰嘴豆富含人类所需的多种糖类、植物蛋白和氨基酸、纤维素、维生素及无机盐，并有明显的药理保健作用。

2. 研究的基本内容和问题

用酸性热水浸提的方法提取鹰嘴豆多糖，确定鹰嘴豆多糖的得率。

运用化学方法分别测量分析鹰嘴豆粗多糖的体外抗氧化活性，验证其是否具有一定的体外抗氧化活性。

3. 研究的方法与方案

1、多糖的提取取一定量经过预处理的鹰嘴豆粉末，然后加去离子水进行热水浸提，ph 4.0-5.0，料液比1:15，水浴温度 95℃，浸提时间 3 h，浸提次数 3 次。

将浸提液离心（4000 rpm，10 min）取上清液，沉淀物用相同方法重新提取，重提液再离心（4000 rpm，10 min）取上清液。

在上清液中滴加10%的三氯乙酸至终浓度为5%，在5℃条件下静置过夜，离心去除沉淀即可除去蛋白，最后将上清液调节ph至4.0-5.0。

4. 研究创新点

一些豆类多糖已经被证实具有潜在的抗氧化活性，然而鹰嘴豆多糖的抗氧化作用目前未见报道，采用鹰嘴豆这一原料是一大创新。

多数多糖的提取方法仅是热水浸提，本研究采用酸法结合热水浸提的方法，是对多糖提取方法的一大创新。

5. 研究计划与进展

1. 2013.12.01-2014.02.20前期准备阶段：确定课题，查阅、搜集、整理相关资料文献，实践考察，明确实验思路并制定实验方案。

2. 2014.02.21-2014.03.15实验准备阶段：准备实验所需仪器3. 2014.03.16-2014.04.15实验阶段：根据实验方案进行实验4. 2014.4.16-2014.5.10 结果分析阶段：整理实验数据，分析实验结果并进行讨论。

5. 2014.5.11-2014.5.30 撰写毕业论文，准备毕业答辩。