无花果成熟特性的研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

无花果具有极高的营养价值，但是无花果采后在自然状态不易贮藏。研究延长无花果贮藏期的保鲜技术对于开拓无花果的消费市场具有非常重要的意义，而了解无花果成熟特性是延长无花果贮藏期的重要前提。

无花果的栽培历史悠久，但是研究系统性的栽培技术较晚，目前无花果的栽培技术主要有分株繁殖、扦插繁殖以及压条繁殖等技术。无花果是一种果、药兼用的果实。对其药用价值的研究表明，无花果可降血压、提高免疫力，具有抗癌作用，国外研究表明无花果的提取物对晚期肺癌具有明显效果。无花果含有丰富的营养物质，富含硒、钙、锌、镁等营养元素以及多种必需氨基酸。但是采后的无花果不易贮藏，主要是由于无花果皮薄、呼吸作用强。在采后仍然是一个有机的生命体，进行着有序而复杂的生命活动，在贮藏过程中，无花果的物质发生了剧烈的变化，包括：还原糖、vc、可滴定酸以及一些酶。这些物质的改变使得无花果品质变劣，商品价值降低。所以延长无花果的贮藏期是亟需解决的问题。无花果采后不易贮藏，其影响因素有许多，内因有，无花果的品种和成熟度等;外因包括贮藏时的温度、湿度、氧气含量以及果实的机械损伤等。本实验以不同的成熟度的无花果为试验材料，研究不同成熟度无花果的品质差异，探究无花果成熟度与品质直接的关系，找出无花果合适的采摘时间，为贮藏研究提供理论基础。

[1] 王晓丽, 杨永红, 李兴等. 无花果栽培技术[j]. 现代农业科技, 2012(22): 90-91.

2. 研究的基本内容和问题

本次实验主要的研究目标是：通过对七、八、九、十这四种不同成熟度无花果品质的研究，提出适宜的无花果采摘期，主要内容是对不同成熟度无花果的呼吸强度、硬度、色泽、还原糖含量、Vc含量以及可滴定酸含量进行测量，从而确定无花果的品质变化，找出无花果合适的采摘时间。

本试验拟解决的关键问题是在于不同成熟度无花果品质指标的测定，包括实验前的准备、测定的方法选择，实验仪器的使用，测定数据的处理以及测定结果的分析。

3. 研究的方法与方案

筛选无机械损伤、无病虫害、大小均一的无花果 → 分类（七、八、九、十成熟的无花果）→ 品质指标测定 → 记录并分析数据 → 确定最佳采收期

1、呼吸强度 使用便携式红外线分析器测定。

2、硬度测量 使用ta-xt2i质构仪测定

4. 研究创新点

相对于之前对无花果的研究，本次实验更侧重对无花果的成熟特性的探讨，分别对七成、八成、九成、十成熟度的无花果进行了解与分析，通过对其各个指标（还原糖、可滴定酸、可溶性固形物、Vc、硬度、呼吸强度）的测量，使我们对无花果的成熟特性更为了解。

5. 研究计划与进展

2013年9月 文献阅读，设计实验

2013年10月上旬进行预实验，发现问题并解决问题

2013年10月下旬进行实验