年产50吨大麦嫩苗粉生产工厂设计开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1课题的意义、国内外研究进展、应用前景等

1.1课题的意义

大麦苗含丰富的蛋白质和酶类、维生素、矿物质、叶绿素等营养成分，还具有碳水化合物含量低、脂肪含量低、维生素含量高、膳食纤维含量高、蛋白质含量高的特点^［1］。段琼辉等人^[2]研究表明，大麦苗是一种高蛋白食物，蛋白质含量28.2%。通过低温气流粉碎处理后，大麦苗细胞壁破裂，蛋白质释放，更加利于消化吸收。大麦嫩苗中蛋白酶、淀粉酶、超氧化歧化酶(sod)、过氧化氢酶等酶类含量丰富，这些酶有利于人体消除氧自由基、促进营养消化吸收、分解体内毒素等^[3,4]，有益于健康。麦苗中叶绿素含量为 0.26 ～ 0.43μg/100g^［5］。大麦苗通过及时杀青可保留大量的叶绿素，医学研究发现，叶绿素具有治疗贫血、调节血压、消炎镇痛、预防及治疗贫血和动脉硬化等功效^［6］。大麦苗含丰富的人体必需微量元素，含量最高的为k、ca、mg，其次是 fe、se、zn，含量最低的是 cu 和mn^［7］。麦苗粉的碱性度高达 66. 4，被称为 “碱性食品之王”。当体内矿物质处于平衡状态时，对维持人体健康有利^［8］。此外，麦苗还是天然维生素 c、维生素 b、维生素e、β-胡萝卜素的丰富来源。

2. 研究的基本内容和问题

2研究的目标、内容和拟解决的关键问题

2.1研究目标

本课题的研究目标是针对大麦嫩苗粉生产能力相对不足，大麦深加工程度低的现实问题，结合国内外的大麦嫩苗粉研究现状和生产经验，设计出年产50吨大麦嫩苗粉的生产工厂。

3. 研究的方法与方案

3研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析

3.1研究方法

本课题主要以查阅国内外相关资料和文献为主，同时结合工厂的参观和咨询专业人员及导师，在资料收集的基础上进行大麦嫩苗粉生产工厂的设计工作。

4. 研究创新点

4.1创新之处

本课题对年产50吨大麦嫩苗粉生产线进行设计，其创新点主要在于富集大麦嫩苗中的酚类物质的设计。

4.2特色

5. 研究计划与进展

5研究计划及预期进展

5.1研究计划

本课题的研究计划如下：