1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
青贮饲料是奶牛主要粗饲料，也是奶牛日粮霉菌毒素污染主要来源之一(wambacq et al.，2016)。虽然反刍动物对霉菌毒素的敏感性低于单胃动物，但其危害仍不容忽视，霉菌毒素的摄入导致瘤胃微生物区系紊乱、瘤胃酸中毒、乳房炎等疾病，影响奶牛健康、降低饲料利用效率和生产性能，更为严重的是霉菌毒素可以通过奶进入人类食物链，因此青贮饲料霉菌毒素污染应引起高度重视。控制食品和饲料霉菌感染的传统方法主要有化学防腐剂（如乙酸、丙酸、苯甲酸钠、山梨酸钾等）和抗生素（如纳他霉素等），但这些化学添加剂和抗生素的长期使用往往诱导霉菌的抗性，如青霉属、酿酒酵母属和接合酵母属等能在山梨酸钾中存活，变色青霉能使纳他霉素失效(cabo et al.，2002)。因此，为了人类和动物的健康，人们一方面呼吁减少化学添加剂、防腐剂和抗生素的使用，另一方面则希望能够寻求高效、安全的生物防控措施抑制霉菌等有害微生物的活性，对于青贮饲料而言，乳酸菌自然成为首选。
mansfield et al. (2005)发现青贮可降低饲草中脱氧雪腐镰孢菌烯醇浓度，并将其归因于青贮微生物，推测微生物能够吸附霉菌毒素降低其毒性或将毒素降解为毒性较弱的化合物从而达到脱毒的目的，有报道认为l. buchneri可降低玉米青贮饲料中黄曲霉毒素含量，但对玉米赤霉烯酮和呕吐毒素影响不显著。vanhoutte et al. (2016)总结了前人关于霉菌毒素降解的研究，认为乳酸菌能使afb1的内酯环打开从而达到脱毒的目的。nikbakht nasrabadi et al. (2013)认为乳酸菌对动物体内afb1的脱毒主要是其与游离态afb1结合，减少afb1在体内的吸收。有研究证实酸性环境可以强化细菌的脱毒效果，mokoena et al. (2006)认为酸性环境破坏了细胞壁结构，增加了细菌与毒素的接触面积，促进了在细胞内的结合或降解。
为此本课题拟通过添加剂调控全株玉米发酵进程，并分析青贮过程中霉菌毒素含量的变化情况，以期提高青贮饲料质量安全。
2. 研究的基本内容和问题
1.研究目标及内容:剖析株玉米青贮发酵过程中霉菌毒素的含量与发酵品质变化，并通过添加剂调控青贮发酵进程，以抑制霉菌毒素的生成，为提升青贮玉米质量安全提供参考。
2.拟解决的关键问题:
3. 研究的方法与方案
1.研究方法及实验方案
将1/2乳线期全株玉米刈割后，切碎至1～3cm长度，分别接种乳酸菌或同等比例的水，并进行青贮，于青贮后，5， 14，45和60天打开青贮窖，分析发酵品质，同时对青贮料进行乳酸菌、霉菌、酵母菌和好氧细菌的培养计数，同时测定霉菌毒素含量。
青贮饲料开窖后，进行发酵品质分析，主要包括ph、乳酸、挥发性脂肪酸、乙醇等发酵产物(yuan et al.，2013)；采用hplc法分析葡萄糖、果糖、半乳糖和蔗糖等水溶性碳水化合物的含量(shao et al.，2005)；应用滤袋技术测定中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和木质素等结构性碳水化合物含量(van soest et al.，1991)；采用凯式定氮法测定样品粗蛋白质含量(aoac，1990)。
4. 研究创新点
本项目针对性地研究南方高温高湿环境下全株玉米青贮饲料中主要产毒霉菌增殖及其毒素的变化规律，研究内容具有地域特色，针对性强。
5. 研究计划与进展
2018.11-2018.12
（1）熟悉实验流程。
（2）挑选试验实验材料。
