1. 研究目的与意义
当前，人们非常重视食品的健康性和安全性。
从山栀中提取出黄色素是天然色素，没有不良添加剂，可以保证了食用安全。
本课题旨在了解栀子黄色素提取的工艺和方法，制定出控制工艺流程的可行方法，在此基础上使用组态软件设计采取超声波提取栀子黄色素的监控系统，实现流程控制、报警和安全机制、实时和历史数据处理、动画显示等监控功能，以提高栀子黄色素提取设备的自动化水平。
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2. 国内外研究现状分析
天然栀子黄色素有着相对于人工色素无毒副作用，色调自然，安全可靠等优点，是食用色素的重要来源之一，并且具有一定营养价值。
所以，国内外对栀子黄色素进行了多方面研究和开发。
我国的提取设备及自动化水平相对落后，所以，提高栀子黄色素的提取的工艺技术及自动化水平对于充分利用丰富栀子黄色素资源、满足市场的需求、提高市场的经济效益都起到了至关重要的作用。
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3. 研究的基本内容与计划
1~ 3周 搜集资料，了解mcgs组态软件和栀子黄色素提取，完成开题报告
和文献综述。
4~ 5周 学习mcgs组态软件。
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4. 研究创新点
将组态软件应用虚拟实验室，应用于监控系统，设计操作简单，效率更高的监控界面。
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