现代工业厨房设备设计 （机械）开题报告

1. 研究目的与意义

随着社会的进步和人民生活水平的提高和生活节奏加快，人们对外用餐的次数不断增多。人们对大规模食堂的要求也不断提高，不再仅仅于果腹之欲。对米饭和菜的口感及卫生要求不断提高。工业蒸饭系统就是为了实现人们对家里的感觉要求而开发的现代化、自动化的餐饮设备。

扒松机器是其中的一部分，用于把板结的米饭扒松。

2. 国内外研究现状分析

工业厨房是由连锁经营模式催生的，最早起 源于国外餐饮业，工业厨房借助其集约化、模式 化、定型化的优势，得到了快速的发展。美国、日本等 发达国家，餐饮连锁企业重视并建设工业厨房已经有几十年的历史了，已形成较为成熟的运行模式。在我国，工业厨房的概念也就是近十几年才逐步得到发展，在数量上具有一定的优势，但是仍然存在自动化程度低、运用管理能力差、经营规模小等诸多问题。

国外研究概况

由于国外工业发展优于我国，国外更早地提出工业厨房的概念并且已经很好得运用在生活中。在企业，高校，铁路，航空，部队，医院及社区都有工业厨房的影子，人们也越来越适应工业厨房所带给我们的快捷方便的饮食，并且对工业厨房生产的饭菜口感有着更高的要求。与国外的发达程度有关，针对工业厨房的发展，国外要比国内起步早，发展更快。

3. 研究的基本内容与计划

此设计选取了工业厨房中的扒饭机作为研究对象，运用机械设计，材料选择，加工工艺及安全标准等方面的知识来对扒饭机进行设计

计划：1-2周撰写开题报告翻译相关领域英文文献一篇，或写一篇关于物料处理领域的的综述

2-4周设计米饭扒松机的机械结构

4. 研究创新点

以工业代替人力，集煮饭，运输，扒松于一体，以更安全，更快捷，低成本的方式做出更可口的饭。