1. 研究目的与意义
青钱柳（学名：Cyclocaryapaliurus.)，又名摇钱树、麻柳，双子叶植物纲胡桃科青钱柳属植物。青钱柳是第四纪冰期后幸存的珍稀树种，于我国南方多省零星分布。
青钱柳在园林、材用以及食用、药用等多种方面有极高的价值。青钱柳属落叶速生乔木，奇数羽状复印，树形优美，其果实犹如一串串的铜钱，颇具观赏性；青钱柳木材细致，加工容易，是良好的家具木材；青钱柳含有三萜、黄酮、多糖等多种成分，能够降血压、降血脂，对现在三高人群有较好的辅助治疗作用。
2. 国内外研究现状分析
目前对青钱柳的研究包括保健品开发、成分效用和机理研究、繁殖和定向培育等方面。青钱柳的研究始于20世纪70年代，而对其成分效用和机理的研究始于20世纪80年代。由于青钱柳资源并不丰富，所以阻碍了青钱柳的研究发展，研究大多处于起步阶段。青钱柳具有降血糖、降血压、降血脂、抗氧化等功效，这些功效已经被一些大专院校、科研机构所证实，但是对其机理的研究尚不明确，有待进一步研究。随着研究的深入进行，越来越多的有效成分将会被发现，作用于人体的途径将被明确，更能有效利用青钱柳的内含物制作成高效的保健品，造福于人类。而如何科学泡茶，发挥青钱柳的最大功效，目前尚未见相关的研究报道。
3. 研究的基本内容与计划
本论文于4月上旬采收青钱柳嫩叶，采用绿茶工艺炒制成青钱柳茶，研究冲泡温度、浸泡水量、冲泡时间和冲泡次数四个因素对青钱柳茶内含物质（总黄酮、总三萜和粗多糖）浸出量的影响，并在考察各单因素对青钱柳茶内含物浸出量影响的基础上，确定因素水平范围，采用L9（34）正交设计，以优化出青钱柳茶的最佳冲泡条件。
研究内容主要包括：
⑴冲泡温度对青钱柳茶内含物质（总黄酮、总三萜和粗多糖）浸出量的影响：分别称取1g/份的青钱柳嫩叶茶，加入50mL水(茶水比为1:50)，在60℃、70℃、80℃、90℃、100℃不同温度条件下分别浸泡10min，然后趁热过滤，测定滤液中的总黄酮、总三萜和粗多糖含量。
⑵浸泡水量对青钱柳茶内含物质（总黄酮、总三萜和粗多糖）浸出量的影响：称取1g的青钱柳嫩叶茶，分别用20ml、60ml、100ml、200ml、300ml沸水冲泡10min，然后趁热过滤，得到茶水比分别为1:20、1:60、1:100、1:200、1:300的青钱柳茶水提液，测定滤液的总黄酮、总三萜和粗多糖含量。
⑶冲泡时间对青钱柳茶内含物质（总黄酮、总三萜和粗多糖）浸出量的影响：分别称取一定量(1g/份)的青钱柳嫩叶茶，用50mL沸水(茶水比为1:50)泡制5min、10min、15min、20min、30min、45min、60min，然后过滤，测定滤液的总黄酮、总三萜和粗多糖含量。
⑷冲泡次数对青钱柳茶内含物质（总黄酮、总三萜和粗多糖）浸出量的影响：依据上述试验确定的最佳冲泡温度、浸泡水量和冲泡时间，分别冲泡3次，然后过滤，测定滤液的总黄酮、总三萜和粗多糖含量。
（5）在考察各单因素对青钱柳茶内含物浸出量影响的基础上，确定因素水平范围，采用L9（34）正交设计，以茶水比，温度，时间3个因素作为考察对象获取最佳冲泡参数。
不同冲泡条件下的正交试验因子水平表L9（34）
水平 Levels | 茶水比 | 冲泡温度 （℃） | 冲泡时间 （min） |
1 | 1:80 | 70 | 15 |
2 | 1:150 | 85 | 20 |
3 | 1:200 | 100 | 30 |
研究计划：
2015年12~2016年2月收集和阅读文献资料，撰写开题报告；
2015年12~2016年1月开展预备实验，进行总黄酮、总三萜和粗多糖含量测定方法的优化；
2016年3月~2016年5月取样制茶，系统开展试验，处理试验数据，撰写论文。
4. 研究创新点
本试验首次设计四个变量冲泡温度、冲泡时间、冲泡次数、茶水比，分别研究其对青钱柳内含物（黄酮类、三萜类、多糖类）浸出量的影响，并在单因素试验的基础上，采用L9（34）正交设计，以优化出最佳冲泡方案，便于供大众泡茶时作为参考，指导消费者科学健康的饮茶。
