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1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1.课题意义
桃属于蔷薇科、李属、桃亚属。原产于我国西部及中亚一带，是我国重要的落叶果树。目前广泛分布于世界各国，我国桃栽培非常普遍，产地主要集中在山东、河北、河南、陕西、浙江、江苏等省份。桃果不仅外观鲜艳，肉质细腻，而且营养价值十分丰富[1]，对人的身体健康具有重要的作用，桃果每100g可食部分含糖7-15g，有机酸0.2-0.9g，蛋白质0.4-0.8g，脂肪0.1-0.5g，维生素c3-5mg等，桃树的根、皮、枝、花、果、仁等均可入药，具有咳嗽、活血、通便、杀虫之效；桃果不仅可以鲜食，还可制作桃干、桃脯、桃汁、桃果酒、果酱、罐头等加工品,受到国内外消费者的喜爱。我国是桃栽培和消费大国，但由于部分地区缺乏果实采收经验，栽培水平欠缺，因此市面上缺乏高品质桃。
桃果实的肉的质地分为软溶质、硬溶质、不溶质、stonyhard4 种类型[3]，生产中鲜食桃品种大多为软溶质和硬溶质，加工黄桃品种主要为不溶质类型。由于桃果实生产的时令性、鲜食性特点，采收成熟度成为桃鲜果供应链中决定果实品质的关键因素[2]。如果采收过迟，会因生长成熟过度而生理衰老，变得不耐贮藏。反之，如果采收过早，则不能具有桃果实所固有的色、香、味。因此，只有适时采收，才能获得高品质的桃鲜果。因此开展桃果实成熟度判断方法的探索研究，对实现果实采收前期树上活体成熟度判断、提高果实内在品质具有重要意义。本课题选用四种不同肉质的桃作为实验材料，在果实成熟期内采取不同成熟度的桃果实，测定其果实品质，为确定桃果实的采收成熟度提供理论依据。
2. 研究的基本内容和问题
研究目标：
（1）明确不同肉质型桃果实在成熟度的过程中外观与内在品质的变化趋势；
（2）阐明导致不同肉质型桃果实成熟度差异的主要指标；
3. 研究的方法与方案
研究方法：
（1）实验材料的选取：以软溶质桃“雨花露”、硬溶质桃“湖景蜜露”、硬质桃（stonyhard）“霞脆”及不溶质桃“金童9号”为实验材料，在桃果实成熟期分别采收树体中部外围7、8、9成熟的果实，每成熟度30个果实；
（2）指标测定方法
4. 研究创新点
目前缺乏关于桃果实采收成熟度与品质之间关系的研究，本试验系统性地研究了不同肉质类型的桃果实三个成熟度果实的相关品质，探究不同类型桃果实的最佳采收成熟度。
5. 研究计划与进展
2018年6月 研究内容及方法的确定
2018年7月-9月中 桃果实单果质量、色差、iad、硬度、ssc等各项指标的测定及留样
2018年9月中-10月初 测定样品的可溶性糖和有机酸含量
