1. 毕业设计（论文）的内容和要求
筛选出果胶酶活性较低，糖化酶、酸性蛋白酶活性不低的菌株，并对该菌株的最适生长条件进行优化，进而可以在降低白酒中甲醇含量的基础上，原料的利用率和出酒率较高，酒质稳定、酒香醇厚。
2. 实验内容和要求
菌株活化：从查氏培养基平板上挑取一环菌落，在新鲜的马铃薯葡萄糖琼脂固态斜面上划线，放置30 ℃培养箱中恒温培养 2 d。麸皮培养基固态发酵条件：从马铃薯葡萄糖琼脂固态斜面中挑取 1 cm2菌块接种于麸皮培养基，搅拌均匀后，用纱布封口，恒温培养箱中30 ℃培养 2 d。
采用DNS-分光光度法、降低斐林液浓度的标准糖液反滴定法、福林-分光光度法分别测果胶酶、糖化酶以及酸性蛋白酶活力，筛选出果胶酶活性较低，糖化酶、酸性蛋白酶活性不低的菌株，对该菌株的最适生长条件进行优化，得到最适生长温度、培养时间、pH及培养基含水量。
3. 参考文献
[1] zhangch, lizm, pengxw. separation,purification and characterization of three endo-polygalacturonases from a newlyisolated penicillum oxalicum
[j]. the chinese journal of processengineering, 2009(2):38-45.
[2] 李祖明, 张洪勋, 白志辉, 等. 微生物果胶酶研究进展[j]. 生物技术通报, 2010(03):42-49.
4. 毕业设计（论文）计划
2022年3月21日-2022年3月24日，查阅相关文献并结合江苏今世缘酒业有限公司的标准，确定实验方案；
2022年3月25日-2022年4月中旬，9个菌株培养后测果胶酶、糖化酶和酸性蛋白酶酶活；
2022年4月中旬-2022年4月底，处理数据，比对分析，筛选出目标菌株，对其菌种特性进行研究；
