淮安紫薯多酚氧化酶的性质研究任务书

1. 毕业设计（论文）的内容和要求

了解淮安紫薯多酚氧化酶的活性以及性质，通过改变温度、PH值、底物浓度等条件得到淮安紫薯多酚氧化酶在最适条件下的酶活性。

2. 实验内容和要求

内容：本课题以淮安紫薯多酚氧化酶为研究对象，通过文献资料法、实验法、数据分析法等为研究方法，以紫薯多酚氧化酶的性质为研究问题。

要求：过程要求实验严谨、数据准确。本课题通过通过实验法获得淮安紫薯多酚氧化酶的活性，以及其褐变情况与其性质，通过改变温度、ph、改变不同抑制剂等条件获得紫薯多酚氧化酶的最佳条件。

3. 参考文献

[1]孟雅． 马铃薯多酚氧化酶的提取纯化条件对其活性影响的研究[j]． 化学与生物工程，2006,10（23）：47-49

[2]宗亦臣． 冬枣果实中酚类物质及其多酚氧化酶性质的研究[j]． 中国农学通报，2004,20（4）：97-98

[3]王坤范，陈秀芳． 桃果实多酚氧化酶性质的研究[j]． 北京农业大学学报，1995,21（4）：370-376

4. 毕业设计（论文）计划

2013.10.21-12.30 选题，论文相关资料的查找与收集。

2022.01.01-03.20 实验内容与方法设计，熟悉实验流程。

2022.03.21-03.23 紫薯多酚氧化酶的提取以及所需试剂的制备