1. 毕业设计（论文）的内容和要求
本课题的研究具有一定意义上的创新性。目前较少见对淮扬菜作具有学术深度且全面系统的研究整理。本课题的目标是对淮扬菜文化进行一次系统的梳理探讨，规范梳理淮扬菜系人文特征形成的历史与文化原因，为淮扬菜申报世界文化遗产预作准备。
2. 实验内容和要求
本课题主要研究内容包括淮扬菜形成的历史基础、文化元素、过程描述及菜品的审美养成等等，也包括对有关文献资料的搜集整理。
本文将从淮扬地区的历史与文化等因素分析淮扬菜系发展的人文特征，展示其发展脉络及风格特征，促进淮扬美食文化更好的保护与传承。力求在完成课题时尊重历史自然现实，不随意歪曲、扭曲历史现实，达到真实可信的课题要求。
3. 参考文献
[1]高岱明：《中国美食淮扬菜》，江苏人民出版社2012年版
[2]李昉：《太平广记》，崇文书局2007年版
[3]倪玉平、荀德麟：《明清时期的全国漕运中枢淮安》，中国书籍出版社2008年版
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4. 毕业设计（论文）计划
2022年9月前完成资料的初步搜集与整理。
2022年11月前完成淮扬菜实践调研。
2022年12月底与指导老师的交换意见并完成论文的框架。
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