餐饮空间的艺术性表达——南京小南国分店空间设计开题报告

1. 研究目的与意义

人是室内环境的主角，拥有创造和改变环境的能力，人们对室内环境的需求，表现出回归自然，重文化、高享受和多元性与个性化的倾向。

因此协调人空间环境的相互关系，使其和谐统一，形成完美、舒适、宜人的生活空间，是室内环境设计的最终目的。

本次毕业设计将通过对中式餐饮空间的分析，结合实际，在风格，场景，灯光，绿化等方面改造中式餐饮空间的设计。

2. 国内外研究现状分析

在我国，中式餐厅是宾馆饭店和老字号特色饭店的主要餐饮场所，使用频率较高。

中式餐厅是以品尝中国菜，领略中原文化和民俗为目的，故在环境的整体风格上应追求中原文化的精髓。

与此同时，中国东西南北幅员辽阔，民族众多，地域和民俗的差异很大。

3. 研究的基本内容与计划

中式餐饮文化空间形态：现代社会，上到国家大典、外事活动，下至婚庆寿典、年节喜庆、亲朋聚会、接风饯行、升迁庆贺，少不了都要举办各种筵席宴会。

宴席餐饮形式是人们为了礼仪需求，以一定规格的酒菜食品和礼仪款待客人的聚餐方式，成为人们之间的一种礼仪表现和沟通方式，成为人们生活中的美好享受。

宴席的一个突出特点是讲究排场并寻求喜庆吉祥的气氛。

4. 研究创新点

餐厅设计是个非常复杂的问题，要考虑到餐厅设计与服务之间的关系、餐厅个性与使用功能、餐厅公共区域与就餐密度、餐厅色调与光线、餐厅主题与风格、餐厅经营业态与顾客识别等等内容。

餐厅装修成为餐饮创业者和餐饮经营者共同关心的话题，解决了这些问题，才更有助于提高。