浅析快餐文化进入法国引起的文化认同问题 Les problèmes identitaires soulevées par l’entrée de la culture des fast-food en France开题报告

1. 研究目的与意义（文献综述）

La cuisine franaise possède divers styles gastronomiques influencés par les différentes traditions franaises. Elle a beaucoup évolué suivant les changements sociaux et politiques du pays, il est possible de connatre les repas servis à la table de Charles VI, au Moyen Age, période durant laquelle la gastronomie franaise arrive à un niveau supérieur dans la préparation de banquets luxueux. Au cours des siècles, la cuisine franaise devient connue dans le monde entier. On peut toujours entendre des mots comme le vin, le fromage, la salade, le foie gras, les desserts... Les repas gastronomiques Franais ont été inscrits sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité le 16 novembre 2010 par l’UNESCO, c’est la première fois que des traditions culinaires sont enregistrées dans cette liste. La place de la gastronomie dans l'identité franaise est vraiment importante, nous pouvons aussi en trouver la mention dans de nombreuses analyses et recherches. Pour les Franais, la gastronomie est comme un art de vivre, ils sont fiers de leur art de table. Mais ces dernières années, cette patrie de l’identité franaise est menacée par les changements des habitudes alimentaires des franais et par la mondialisation. Ils se sont attachés à certains plats étrangers comme la paella, le couscous et le kebab, ils passent moins de temps à table, même les horaires des repas ont beaucoup changé. On voit dans les médias, surtout en France, que les gens sont de plus en plus inquiets, ils ont peur de perdre leur identité franaise, par conséquent ils déclarent une guerre contre la cuisine étrangère : par exemple Robert Ménard contre les kebab. Ainsi, ce mémoire a pour but de chercher si l'identité culinaire franaise est en danger face à tous ces changements, analyser la situation actuelle de la cuisine franaise et aussi les perspectives d'avenir pour la gastronomie franaise.

2. 研究的基本内容与方案

Dans ce mémoire, je vais tout d’abord commencer par introduire l’identité de la gastronomie franaise, ses variations et le danger que représente la mondialisation, surtout après la Seconde Guerre mondiale quand l’américanisation devient la mode, et puis je vais présenter les réactions identitaires des Franais et leur désir pour le retour vers le patrimoine, en utilisant des exemples concrets. Finalement je vais analyser les perspectives d'avenir pour la gastronomie franaise et les mesures possibles pour maintenir son identité. D’une part, on peut mieux connatre la culture franaise grace à ces recherches ; d’autre part, les mesures proposées dans ce cadre peuvent être appliquées à d’autres cultures. Pour ces objectifs, je vais réaliser des recherches documentaires pour recueillir des informations sur la gastronomie franaise et sa relation avec l’identité franaise, je vais consulter les études des sommités et faire attention aux récents changements en suivant les informations et les médias pour connatre les attitudes des Franais surtout des jeunes vis à vis de la cuisine franaise et étrangères.

3. 研究计划与安排

Le 13, avril la présentation du premier brouillonLe 30, avril la révision du brouillonLe 19, mai la présentation de la version finale

4. 参考文献（12篇以上）

[1] 闫肃，从非物质文化遗产角度看法国饮食文化〔D〕, 外交学院，2012[2] 中国食文化研究会，中国食文化学术研究会论文集 〔C〕, 威斯康星大学麦迪逊分校，北京中国饮食文化研究会，118-121[3] 郭隅楠, 浅谈法国饮食文化, 〔J〕, 青年文学家, 2012

[4] 蔡礼彬; 张春光, 法国美食文化遗产传承研究〔J〕, 西南民族大学学报(人文社会科学版), 2012

[5]陈虹，浅析法国饮食文化与法国中餐行业现状〔J〕，法国研究，2009[6]徐海荣，论中国饮食在中华文明史及世界上的地位与影响〔J〕，浙江学刊，1999[7]Emmanuelle LOPEZ, tendance : la cuisine asiatique est-elle l’avenir de la cuisine franaise? 〔J〕2013[8]Franoise Hache—Bissette , Denis Saillard, gastronomie et identité culturelle franaise 〔J〕2009[9]Catherine DUMAS, les arts culinaires：patrimoine culturel de la France 〔M〕2008[10]Florent Quellier, Table des Franais, Presses universitaires de Rennes 〔C〕2013[11]Kilien Stengel, Traité de la gastronomie franaise : patrimoine et culture, Sang de la Terre〔C〕2012[12Patrick Rambourg, Histoire de la cuisine et de la gastronomie franaises, éditions Perrin〔M〕 2010[13]http://www.planetoscope.com/restauration/1736-consommation-de-kebabs-en-france.html[14]http://www.senat.fr/rap/r07-440/r07-440_mono.html[15]http://mobile.lemonde.fr/idees/article/2010/12/28/la-gastronomie-ne-fonde-pas-seule-une-identite-nationale_1458014_3232.html?xtref=acc_dir