大豆蛋白-硼酸铜配合物的制备与表征文献综述

文献综述

吴业铧

摘要：氨基酸铜作为第3代微量元素补充剂之一，可以同时补给动物必需的高效微量元素和限制性氨基酸，具有广阔的发展前景。

关键词：氨基酸铜 制备 生物学效价 抗菌性

蛋白质与微量元素都是动物体所必须的营养物质。前者通常是以小分子氨基酸的形式被动物体吸收利用，而在后者中铜作为动物和人体必不可缺的微量元素，对造血、中枢神经系统的发育、骨及结缔组织的形成具有重要作用。一般来说，简单的铜无机盐是有毒的，但是作为具有不饱和d壳的过渡金属，铜能形成大量的配合物。张振学等^[1]认为配合物的形成改变了金属离子在体内存在的状态，也引起了生物活性的改变，即以络合物形式进入体内时改变了金属离子离子的某些性质，减少了金属离子使体内某些多肤失活和导致胞溶的可能性，从而降低了无机金属离子的的毒性。

故可将氨基酸与微量元素铜通过化学反应形成配位化合物加以利用，事实证明，氨基酸微量元素螯合物作为第3代微量元素补充剂具有化学性质稳定、吸收利用率高、抗菌性、生物学效价高等特点，达到既补充氨基酸又补充微量元素的双重功效，发展前景广阔。

本课题将对氨基酸与微量元素铜鳌合物的制备方法和其营养学效价和抗菌性的研究进展进行分析整理。

1.国内外现状

氨基酸螯合铜是近年来在国内外发展较快的第三代新型微量元素添加剂之一，是动物生长所必需的微量元素金属离子与氨基酸反应生成的具有环状结构的螯合物，由于其接近于动物体内的天然形态的微量元素补充剂，且具有良好的化学稳定性、较高的生物学效价、溶解性较高、易消化吸收、抗干扰以及无刺激、无毒害等特点，目前被认为是一种较理想的添加剂，已在畜牧业中得到广泛应用。