文献综述
摘要：
微量元素和氨基酸都是人类、动物甚至是植物所必须的营养物质。但单纯的补充微量元素有一定的缺陷： 例如对维生素等营养素的破坏作用， 与其他营养物质的拮抗作用， 生物学效价低和混合均匀度低等。把金属通过螯合的方式结合到氨基酸上不只是一举两得， 更重要的是大大提高了微量元素的吸收率， 增加了农产品的产值、畜牧的健康甚至能应用到医药上。
关键词：氨基酸，氨基酸铜，研究。
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氨基酸配合物
- 氨基酸概述
氨基酸是构成生物体内蛋白质、酶等生物大分子的基本结构单元[1]，是同时具有氨基和羧基的双官能团生命小分子配体，是生物体内重要的组成部分。金属配合物往往是蛋白质、酶等生物大分子的活性中心。氨基酸配合物由于具有更好的稳定性和易吸收性；杀菌作用和改善免疫功能；较高的生物学效价以及能增加适口性和降低某些元素的毒性等特点，越来越受到人们的重视。氨基酸配合物已广泛应用于医药[2-3]、生物学[4]、仿生化学[5]、农业[6]等领域，可作为生物无机化学机理研究的探针[7]，对考察过渡金属生物活性，进一步探索它们对生态环境和人类健康的影响具有重要意义。目前，国内外均有关于氨基酸及其配合物的研究报道，多集中在氨基酸配合物的性质和应用研究方面，在氨基酸配合物的结构机理的研究中，多采用红外光谱[8]、拉曼光谱[9-11]、X一射线光电子能谱[12]、紫外可见光谱[13]等手段。
1.2氨基酸铜概述
铜是生物体内必需的微量元素之一， 而氨基酸是蛋白质酶的基本结构单元， 也是生物体内大量存在的一类生物配体有研究表明，一些氨基酸铜配合物具有抑制细菌生长、造血功能、催化超氧阴离子自由基( O2- ) 歧化分解的作用［5-6］， 成为防治癌症、辐射病、免疫性疾病、心血管疾病等药用酶［7］，但未见系统性研究氨基酸铜配合物的结构与抗氧化活性之间的关系的文献报道。
1.2.1配合物热化学性质的研究
对金属氨基酸配合物热行为的研究有助于了解配合物的热稳定性，为探讨稀土元素与过渡金属在生物体中作为生物探针，以及其与生物体作用过程的热化学行为获得有用的信息。配合物热化学性质的研究主要包括恒容燃烧能的测定，对水中溶解焓的测定，以及反应焓和反应热力学的计算等几方面。
