开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
(一)选题背景和研究意义
荞麦是蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagopyrun)的一年生双子叶植物。分为两个栽培品种，包括 甜荞和苦荞荞麦。苦荞是一种药食两用植物，味苦，营养价值高，具有良好的医疗保健作用, 含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素, 尤其富含安全的天然抗氧化剂——黄酮类化合物。《本草纲目》中有记载:苦荞麦性味苦、平、寒, 有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃之功效;现代医学研究表明,荞麦黄酮具有抗氧化、降低胆固醇、防治冠心病等多种生物功能。苦荞的植株和籽粒中，黄酮类化合物的含量均显著高于甜荞。我国苦荞十分资源丰富, 栽培面积30多万公顷, 总产约30万吨, 居世界第一[1]。随着人们生活水平的提高, 苦荞逐渐走进了人们的视线, 出现在人们日常生活中。因此，开发苦荞麦具有广阔的市场和发展前景。研究苦荞麦的抗氧化活性具有为苦荞麦的开发利用提供理论基础的意义。
(二)国内外研究现状
Cao等检测了４种苦荞乙醇提取物的抗氧化能力，表明苦荞乙醇醇提取物拥有较强的铁 离子还原能力和羟自由基清除活性，同时还具有良好的ＤNA保护能力[2]。
R.Przybylski等用不同的有机溶剂萃取荞麦的黄酮类化合物。发现随萃取溶剂极性的增加,提取物的抗氧化和清除自由基能力均增强。在甲醇提取物中有最高的生物活性[3]。
B.Dave.Jomah等测定了加拿大西部三个区域的4个荞麦裁培种的黄酮及其抗氧化性。荞麦种子中的芦丁和总黄酮含量分别为47mg/00g和37mg/100g,荞麦种壳中的芦丁和黄酮含量分别为77mg/00g和1314mg/00g。[4]发现产地是影响种子内黄酮和芦丁含量的主要因素,而生长季节显著影响种壳内的黄酮含量。种间的抗氧化活性差异,是环境因素和品质因素综合起作用的结果。黄酮含量与芦丁含量呈显著正相关,与抗氧化活性关联不大。
Mitisuru Watanabe等分离荞麦种壳醇提物得到8个组分,其中5个组分表现出清除过氧自由基活性,两个抗氧化组分含有前花色素。也分离得到牡荆葡基黄酮,但是证实无清除过氧自由基的活性。M. Watanabe等用同样的方法从荞麦种子中得到了4种儿茶素:(-)-表儿茶素,( )-儿茶素-7-0-B-D-毗喃葡萄糖苷,(-)-表儿茶素-3-0-P-羟基苯甲酸盐,(-)-表儿茶素3-0-(3,4-DL-o-甲基)酸盐。并且发现儿茶素的含量比芦丁还要丰富,而且抗氧化活性也高于芦丁[5]。
李丹等报道,山西晋城、四川西昌两地的苦荞种籽的黄酮类化合物的主要成分为栅皮素-3-葡萄糖芸香糖苷、榭皮素-3-0-芸香苷(芦丁)、山奈酚-芸香糖苷、懈皮素,两地苦荞种籽中各种黄酮之间的比例基本一致,以糖苷形式为主,芦丁含量最高,大约占四种黄酮类化合物总量的85%,甜养麦粒中的黄酮类化合物与苦荞有所不同,主要为儿茶素和芦丁,也含有少量榭皮素和栎皮素。[6]
王敏等使用高血脂大鼠模型，发现苦荞麸皮中黄酮类物质可降低大鼠血清中TＧ、TＣ和肝脏中TＧ、ＴC含量。[7]
