开题报告内容：
一、研究目的及意义
随着生活质量的提升，人们对食品所具有的功能特性有了更高的期待。功能性食品是具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适用于特定人群使用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。功能性食品中含有蛋白质、多糖等多种生物活性成分，但这些活性成分在在食品加工、运输和储藏过程中，由于温度、湿度、pH等多种因素的影响，会发生反应导致生物活性的损失。同时，还有一些活性成分由于生物相容性差从而限制了其在食品和医药行业中的应用。因此，能保护生物活性成分不被破坏并且能被人体吸收的微载体技术受到了广泛关注。而大豆分离蛋白一种植物性蛋白，拥有多种氨基酸，其营养价值非常高，大豆分离蛋白具有很好的发泡性、凝胶性、乳化性等优点，本身拥有丰富的疏水键、氢键和离子键，而且大豆分离蛋白价格低廉容易获取，是制备微载体的优良材料。因此，研究大豆分离蛋白制作微载体的工艺对大豆分离蛋白在医药和食品行业的应用具有重要的意义。
二、研究内容
使用大豆分离蛋白为壁材，葛根素为囊芯制作微胶囊。通过两种工艺，使用多种材料，并设计正交实验制作不同的微球。使用显微镜观察微球的表征，通过体外模拟释放曲线比较不同微球之间的优劣，选择制备大豆分离蛋白微载体工艺的最佳方式。
三、研究方法
3.1 实验方法
3.1.1 复凝聚法
3.1.2 喷雾干燥法
3.1.3 体外模拟释放实验
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