纳米包装结合乙烯微环境对采后猕猴桃果实正常成熟及品质的影响文献综述

一、课题背景猕猴桃营养丰富，含有维生素C、果糖、氨基酸、猕猴桃碱及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素，其独特的风味也深受世界各地人们的喜爱。

近年来国内的猕猴桃需求量逐年递增，我国的猕猴桃产业发展迅速，也说明了这一作物的经济价值。

中国是猕猴桃的原始起源地，种质资源丰富，有5个主要产区，其中以陕西周至产业规模最大。

近年来，中国猕猴桃产业迅速发展，种植面积不断扩大，截至 2017 年，全球猕猴桃种植面积超过26万 hm2，而中国种植面积却超过其他各国种植面积总和。

二、要解决的问题目前，中国猕猴桃年产量已超过意大利，成为世界第一大产出国[1]。

但生鲜水果蔬菜的品质与其他商品相比较不稳定，而猕猴桃作为呼吸跃变型水果，其风味、口感、营养价值与非呼吸跃变型水果相比更加不稳定，在运输与贮藏环节带来了不少问题；由于采收季节（910 月）气温较高，在自然条件下无法长期贮藏，极易变软腐烂，从而影响其商品品质和市场价值[2]；且猕猴桃采摘后存在后熟期，根据品种及贮存条件的不同，成熟状态会有较大差异，严重影响了其作为商品的品质稳定性，对猕猴桃产业造成了不良影响。

三、可行性分析在查阅文献的过程中，发现有大量关于推迟猕猴桃成熟时间、延长猕猴桃保质期的研究，其中不乏对乙烯的处理方法与检测，从侧面说明了乙烯在猕猴桃成熟过程中的作用之大。

乙烯是一种气态激素，主要与细胞膜上的受体结合，启动果实体内软化进程。

随着呼吸、乙烯速率增加，细胞膜透性增大而导致胞壁酶外渗，加速细胞壁降解来调节果实的成熟软化[3]。