高产蛋白酶菌株的分离及初步研究文献综述

一、研究背景蛋白酶是催化蛋白质和多肽水解的一类酶，种类很多，重要的有胃蛋白酶、组织蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶等。

主要存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中，是最重要的三大工业用酶之一。

蛋白酶种类的多样性和水解活性的专一性，使其在食品、皮革、洗涤剂等工业生产领域成为具有重要商业价值的工业酶。

与传统的动植物资源相比，微生物来源的蛋白酶具有生产周期短、生产成本低、易于管理控制、不受土地和季节限制等优点，且微生物产生的蛋白酶多为胞外酶，纯化制备相对容易，规模化生产的成本会大大降低，微生物日益成为工业酶制剂的重要来源。

优良高产菌株的获得是蛋白酶生产的关键，近年来高产蛋白酶菌株研究工作非常活跃，国内外许多学者从土壤，海洋等不同环境中分离到了大量具有不同优势的菌株。

二、研究目的及意义已有的研究表明，我国在产蛋白酶优良菌株的筛选、发酵、诱变、工程菌构建与表达、酶的纯化与制备等研究技术发展迅速，许多蛋白酶品种已大量生产和应用，但与国外相比，我国的蛋白酶研究还存高产微生物资源开发不足、蛋白酶种类较少、作用范围较窄、酶制剂品种单一，价格昂贵等问题，因此寻找和开发高产蛋白酶微生物资源具有重要的科研、应用及商业价值。

本实验从南京各地采集土壤样品，分离筛选高产蛋白酶优良细菌菌株，并对优良菌株进行种类鉴定，旨在为蛋白酶的生产应用提供高产优良微生物菌株。

三、实验方案1.1土壤样品的采集与培养基在南京各地采集土壤样品，随机取 10～20cm 深度土层土壤样品，每 个点取样约 500g ，装入无菌塑料袋，4 ℃冰箱保存。

细菌分离培养基：牛肉膏蛋白胨培养基。

蛋白酶初步筛选培养基：脱脂奶粉 3.0g、琼脂 3.0g、水 200mL。