解脂耶氏酵母雇佣聚酮合酶合成花生四烯酸的研究文献综述

文献综述

文 献 综 述1.1花生四烯酸简介花生四烯酸（Arachidonic acid），是全顺式-5,8,11,14-二十碳四烯酸（简称AA或ARA），化学式为C20H32O2，其中含有四个碳-碳双键，一个碳-氧双键，是一种omega-6型功能型多不饱和脂肪酸。

花生四烯酸结构式如下：图1. 花生四烯酸结构式ARA是人体中前列腺素、前列环素、血栓烷、白三烯等一系列重要的二十碳衍生物的前体物质, 是保障人类健康的必需营养成分，已被证明对预防癌症、心血管疾病和糖尿病具有重要的生理作用。

因此，ARA受到了国内外医学界的广泛关注，并被用于医药行业。

同时，ARA在其他行业的应用也非常广泛。

ARA是人乳的重要成分，参与神经和视网膜功能的发育[1]，在食品行业，常作为营养补充剂添加到婴幼儿的配方食品中，一些针对特殊人群的ARA食品也相继推出市场。

ARA也可作为化妆品原料与饲料添加剂应用于化妆品行业与畜禽业。

1.2花生四烯酸的生产方法ARA广泛存在于猪肝脏、猪肾上腺、蛋、牛脑、鱼油等组织中，但动物组织中含量非常低，约为0.2%。

早期的ARA一般从动物肝脏或蛋黄中获得, 目前，高质量的多不饱和脂肪酸（PUFA)主要是从深水鱼油中提取的。

然而，深水鱼的资源短缺和不可持续性限制了PUFA的来源[2]，无法满足不断增长的市场需求。