文献综述
1.包装材料 1.1抗氧化性包装 含有不饱和脂肪酸的食物发生脂质氧化是造成食品变质的主要原因。
为了降低氧化对食品造成的影响，目前我们通常在食品加工过程直接添加抗氧化剂或者使用具有抗氧化性能的包装材料。
近几年许多天然抗氧化剂被用于制备食品包装材料，例如茶多酚、壳聚糖、木质素、精油、姜黄素等等[1]。
Zhang等人[2]用壳聚糖、茶多酚、棕榈蜡制备可食用的多功能膜，多功能膜具有良好的抗氧化能力和疏水性，包装的食品贮藏14天内仍不发生腐败。
Wrona等人[3]以亚麻籽油、生姜精油、葡萄籽油和玫瑰油为原料制备低密度聚乙烯膜抗氧化性能最好，包装材料在保存鲜肉方面可将保存时间延长22%以上。
不过生姜和玫瑰油制备的包装材料的特殊气味限制了它们的应用范围，只适用于与它们兼容的特定类型的食品。
1.2除湿包装 水分的含量及活度也是导致食品发生变质的一个因素。
许多食品在长时间存放时对于湿度的要求很高，环境的湿度如果过高会影响食品的外观以及本身的风味。
目前，解决这类问题的方法就是在包装中添加干燥剂，目前常用的包括硅胶、沸石、润湿剂盐等等。
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
课题毕业论文、开题报告、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
