星级酒店餐饮服务创新研究开题报告

1. 研究目的与意义

背景：

“民以食为天”，餐饮业在国民的日常生活中有着重要地位。近年来我国餐饮行业发展越来越迅速，竞争也越来越激烈。

据中国产业调研网发布的中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2017-2020年）显示：2014 年，我国餐饮收入额达到27,860 亿元，比上年增长9.7%，加快0.7 个百分点。2015年餐饮业整体呈回暖趋势，餐饮收入达到32310亿元，同比增长11.7%。2016年8月中国餐饮收入为3036亿元，同比增长10.3%；2016年1-8月中国餐饮收入为22603亿元，同比增长11.1%。

2. 研究内容和预期目标

主要内容：

本文主要是通过对国内外酒店餐饮服务创新相关文献的回顾，对整个餐饮服务创新可行性研究进行归纳总结。并基于这些理论基础和实际操作经验，分析合适的创新对策为其它酒店餐饮服务创新提供参考，并以维也纳酒店为例对服务创新对策的可行性进行分析。

预期目标：

3. 研究的方法与步骤

本课题运用的研究方法：

本文运用多种研究方法，包括理论与实证分析，具体如下：

（1）文献研究。本文主要通过网络资源和图书馆藏书，获得比较全面的关于酒店餐饮行业、顾客满意度等相关文献资料。将所获得的文献资料经过进一步筛选之后，即为本文研究的主要理论基础。其中，网络资源是利用了校内图书馆网络数据库（主要是清华同方、维普和万方三大中文数据库，以及外文数据库）和搜索引擎（主要是百度、谷歌以及其他相关网站的检索）。

4. 参考文献

1 金岩.餐饮服务创新研究[j].饭店现代，2007（10）

2 刘太萍.餐饮服务创新之五大攻略[j].管理科学文摘，2007（7）

3 沈占波，王伟.服务创新范式述评及研究新趋向[j].技术经济与管理研究，2009(6)

5. 计划与进度安排

1.第七学期17周，接受论文写作任务书，收集二手资料，进行初步调查研究，编写论文初步写作提纲；

2.第八学期5～8周，撰写并提交论文前期研究报告；

3.第八学期第9周，填写并提交论文开题报告；