牡丹籽壳多酚的提取工艺及其抗氧化性研究开题报告

1. 研究目的与意义

牡丹籽外壳中含有多种植物多酚，又称植物单宁，是植物体内的复杂酚类此生代谢产物，具有多元酚结构，由于植物多酚的酚羟基中的邻位酚羟基极易被氧化，且对活性氧等自由基有较强的捕捉能力，使植物多酚具有很强的抗氧化性和清除自由基的能力。

牡丹籽外壳中主要含有芍药苷和丹皮酚两种有效成分，芍药苷分子中的多个酚羟基使其具有较强的自由基清除活性、具有生物学应答调节作用。丹皮酚是一个药理活性高效、广范、低毒的单体成分，具有广泛的生物活性和药理作用。

我国关于牡丹种子的研究只有少量应用报道，主要是取其油用于保健食品和化妆品，而占牡丹种子质量三分之一的牡丹种皮，在生产牡丹籽油之前被脱除，一般作为垃圾处理，不仅造成资源浪费，而且污染环境。当前关于牡丹籽油生产过程中产生的大量种皮废弃物的开发利用问题未见详细的研究报道，为了充分研究利用牡丹种皮资源，对牡丹种皮的成分进行分析，为牡丹种皮资源的进一步开发利用提供新的理论依据。

2. 国内外研究现状分析

现有的研究结果表明牡丹籽中的活性成分具有抗氧化性，使其不仅可以用于食品的保鲜，又可作为天然抗氧化剂添加到食用、化工、油脂产品中，延缓其自动氧化，具有相当广泛的开发利用价值。

但是目前，国内对于牡丹籽外壳的研究并没有广泛引起重视，仅对牡丹籽仁中脂肪酸组成、油脂提取工艺等方面进行了初步的研究。牡丹籽外壳中生物活性成分组成、机理、提取及应用等方面都有待于进一步研究。

3. 研究的基本内容与计划

（2.17-2.24）查阅文献

（2.25-5.15）实验

实验内容

4. 研究创新点

国内对于牡丹中多酚的研究较少，且一般牡丹籽油的分析都是针对牡丹籽仁，而本次研究针对对牡丹籽外壳进行分析，原材料有所不同，是本次研究的创新之处。