1. 研究目的与意义
美国山核桃与中国核桃相比，具有壳薄易取仁、适合于机械加工、适合于低纬度地区种植等特点。
有记载表明中国核桃仁中磷脂含量很高，且磷脂具有重要的生理功能，因此检测美国山核桃仁中磷脂含量与中国核桃仁磷脂含量作比较，是二者差异性的又一重要指标。
薄壳山核桃早果丰产栽培、优良品种选育等技术已得到切实的研究与推广，但目前国内外对薄壳山核桃后期深加工技术及其理化特性的研究甚少，对磷脂研究有记载的数据几乎为零；在国内，山核桃油的开发尚处于起步阶段。
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2. 国内外研究现状分析
薄壳山核桃早果丰产栽培、优良品种选育等技术已得到切实的研究与推广，但目前国内外对薄壳山核桃后期深加工技术及其理化特性的研究甚少，对磷脂研究有记载的数据几乎为零。
3. 研究的基本内容与计划
1、薄壳山核桃去壳与去种皮
2、溶剂萃取法（正己烷）提取油脂预实验
3、超临界流体萃取法提取油脂预实验
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4. 研究创新点
以饱和磷脂丙酮溶液作为溶剂的萃取法应用于薄壳山核桃仁，能同时得到油脂和磷脂，并实现磷脂的定量分析。
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