论星级酒店宴会管理与服务的提升——以南京银城皇冠假日酒店为例开题报告

1. 研究目的与意义

随着我国经济的发展，酒店行业的规模越发壮大，行业竞争也愈演愈烈，随着一些精品酒店，主题酒店的发展，星级酒店的发展成长受到很大冲击。

而星级酒店的收入主要依靠客房和餐饮。

相对于客房稳定的收入，提高宴会品质成了星级酒店竞争的一个重要突破口。

2. 国内外研究现状分析

韩茂在广东地区高星级商务酒店餐饮宴会空间设计研究中提到， 随着社会的不断进步﹑经济的快速发展，国际及区域间的贸易经济往来日益频繁。作为我国改革开放的前沿阵地，广东地区的贸易经济迎来了蓬勃发展的新局面。近年来，国际知名品牌酒店纷纷入驻广东地区，推动了本地高星级商务酒店的快速发展。而国内现代酒店业的发展起步较晚，与国际品牌酒店的先进设计水平尚有较大差距。如何进一步提高高星级商务酒店的建设水平和设计标准是十分值得分析和研究的课题。

马开良提出追溯宴乐生成的历史轨迹，透析当代宴乐发展的特征表现，对创新餐饮经营理念，丰富积极健康的餐饮文化，提升餐饮文化品位和民众生活品质，都将具有重要意义。

刘琴提出在酒店宴会的目标市场细分不够。目前，苏州 a 酒店的宴会市场定位在大众消费。以其目前的实力和能力，这个市场定位似乎过于笼统和模糊。作为一家信誉良好、实力强的餐饮企业，可以有效地利用大众这个人群的消费。酒店可能由于其良好的经营效益而对其潜在的餐饮消费人群的分析有所忽略，这是需要加以切实改进的。尤其对于市场上的信息应该给予充分的重视，且把有关的信息作及时、必要的处理，使其形成连续的餐饮市场信息源，并成为酒店的计划书、调查报告等，这样的情况对于一个酒店长远的发展是极为有利的。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：以南京银城皇冠假日酒店为例，研究宴会的地位以及管理服务的重要性，找出宴会活动中存在的各种硬件设施问题和管理服务问题。针对这些出现的常见问题提出解决方案和改进措施。

研究计划：

2012年12月20日12月28日：文献资料的收集、分析，完成开题报告和文献综述

4. 研究创新点

本文通过作者的实践考察比较出不同星级酒店还有社会餐饮宴会的不同之处。

文献考察和实践探索相结合，在亲身体验和归纳总结的情况下，发现星级酒店宴会的优势和创新发展的突破口，寻找发展星级酒店宴会的新途径。