酒店餐饮部实习生劳动强度评价及其合理性研究——以惠州白鹭湖雅居乐喜来登度假酒店中餐厅为例开题报告

1. 研究目的与意义

目前酒店业发展迅速，酒店中人力资源管理问题日益突出，劳动过度行为问题较为严重，尤其是在客流量较大并且工作内容复杂的餐饮部。

酒店的竞争最终是人才的竞争，而现代酒店实习生在酒店员工中也占有较大比率，劳动过度问题也时有发生，针对一个酒店的餐饮部过度劳动现状进行分析，并且提出改善措施。

能够合理有效的适用员工，不仅可以提升酒店的工作效率，增加酒店经济效益，促进酒店的发展，也可以提升酒店的竞争力。

2. 国内外研究现状分析

国内：国内游许多学者关注到了劳动过度问题的严重性，并且有所研究。

王素娟和孔海燕（2014）在《饭店业员工过度劳动的实证分析与管理》中提到劳动过度问题已经严重影响到人们的工作生活和健康，由于饭店业的竞争激烈，使得许多人处于此状态，要从社会、员工和酒店三方面进行改善。

而劳动过度会降低员工的工作满意度、人才流失等其他方面的影响，郑青（2010）在《酒店员工流失管理》中提到，现在人才流失率越来越高，主要是由于酒店员工更加追求更舒适的工作环境，酒店日常工作量大且辛苦，管理层更是缺少关爱和尊重，对薪酬水平不满。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：1 引言2酒店业过度劳动概述及现状 2.1过度劳动的含义及发展 2.2酒店业过度劳动的现状3 基于惠州白鹭湖雅居乐喜来登度假酒店西餐厅过度劳动的研究 3.1调查问卷内容 3.2惠州白鹭湖雅居乐喜来登度假酒店西餐厅过度劳动情况分析 3.3研究结论4基于惠州白鹭湖雅居乐喜来登度假酒店西餐厅过度劳动的现状改善对策5结论与展望研究计划：2015年12月15日12月30日：收集、整合文献资料，完成开题报告和文献综述。

2016年1月1日3月1日：撰写论文提纲，完成调查的前期工作。

2016年3月5日4月10日：发放问卷，完成数据整合、分析的工作。

4. 研究创新点

针对酒店业劳动过度问题的研究，国内外的相关文献多是从宏观层面层面，如整个酒店业的过度劳动问题进行分析研究，而针对一家酒店的餐饮部并且又是实习生的研究文献较少，而本文从员工自身感受的层面入手，主要针对酒店餐饮部实习生的过度劳动情况，由此进行探讨与分析，并提出进一步发展的建议和对策。