1. 研究目的与意义
真菌是一类有细胞壁,不含叶绿素,无根叶茎,以腐生或寄生方式生存,能进行有性或无性繁殖的微生物真菌毒素(mycotoxin)又称霉菌毒素,是真菌在粮食的种植收获储运和加工过程中,在适宜的环境条件下由镰刀菌属曲霉菌属和青霉菌属等丝状真菌产生的次级有毒代谢产物,广泛污染农作物食品及饲料等植物性产品目前己确认化学结构的真菌毒素约有400多种,这些毒素被归类为比合成污染物植物毒素食品添加剂或农药残留更重要的食源性风险因子,严重威胁人类和动物的健康真菌毒素污染范围广,毒性强,多种真菌毒素常常同时存在于同一种原料作物或食品中,且具有多种共存效应,对人类健康构成严重威胁目前单一种类真菌毒素的检测技术相对成熟,但不同种类真菌毒素的分别测定成本较高,试剂损耗且污染严重多种毒素的同时检测技术可有效解决上述问题
2. 国内外研究现状分析
由于真菌毒素的危害及分布的广泛性,各国非常重视食品中真菌毒素的含量标准问题,并根据各自的国情,制定了各种真菌毒素在食品中的限量标准目前,真菌毒素的主要检测方法有薄层层析法高效液相色谱法液质联用法免疫分析方法等食品中真菌毒素的色谱及质谱检测技术已得到深入的研究,并获得巨大的进步
3. 研究的基本内容与计划
一、研究内容 1目前真菌的有效检测方法 2了解对人类健康和动物产量有重要影响的真菌毒素 3对真菌采样提取纯化检测测定和认证 4不同真菌毒素的分析测定方法 5总结评价各方法的优缺点二研究计划 1第一阶段12周:开题,查资料,确定测定方法并进行预备实验 2第二阶段37周:对各种真菌的分析测定,多种毒素同时检测技术 3第三阶段810周:总结检测技术,分析各方法优缺点 4第四阶段1014周:论文撰写与答辩
4. 研究创新点
目前单一种类真菌毒素的检测技术相对成熟,但不同种类真菌毒素的分别测定成本较高,试剂损耗且污染严重多种毒素的同时检测技术可有效解决上述问题
