消费者对安全猪肉购买愿意分析——基于消费者感知价值和认知理论开题报告

一、课题研究的意义

猪肉是中国畜牧业的主要产品，也是中国居民的主要肉食产品。猪肉作为一种生活必需品，与消费者的健康和生活息息相关。随着生活质量的提高，消费者肉类消费需求和消费观念也不断地转型升级，无残留、无污染、无公害、品牌化成为猪肉消费成为了必然的趋势。所以研究影响消费者猪肉购买意愿的因素不会过时，而是能进一步了解随着经济的发展，消费者的消费意愿及偏好发生了怎样的变化。

二、国内外研究概况

虽然我国猪肉的消费生产占世界第一，但我国研究和监测猪肉安全的技术相比于发达国家还是有一定的差距。

我国原料猪肉安全关键的监测技术落后，缺乏同时测定较多种类农药的残留分析技术。而国际上最具代表的多残留分析方法有美国的FDA法、德国的DFG法，荷兰卫生部的多残留分析方法等。在猪肉加工技术方面，我国的新型杀菌技术、微生物安全预报技术、产品储存保装技术相比于发达国家，我国这一研究领域技术需要进一步突破，以打破食品安全技术的壁垒。

我国当前处于经济发展的增长期，居民的收入逐步提升和人口结构的变化，使得国内猪肉消费需求保持持续的增长态势。而在像美国这样的发达国家，由于人口结构变化小且居民对生活品质普遍要求较高，更加注重健康饮食，对食物的需求更加倾向于绿色食品，故其猪肉的消费需求增长慢甚至是负增长。

三、应用前景

我国城市化发展及农村人口收入的增长，将会使得消费者的消费习惯由经济消费转向素质消费，这将会推动行业经济的发展。

参考文献：

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一、研究目标

由于云南省与多个东南亚国家接壤，那么猪肉市场可能会因进口或走私等方式而被扰乱，同时存在的食品安全问题也是值得人们关注的。因此此次研究的目的，是以昆明市官渡区为例来分析影响消费者安全猪肉购买意愿因素，期望为消费者提供更多获取猪肉市场信息的渠道，同时提高消费者食品安全认知的能力。

二、研究内容

结合国内外关于安全食品研究的理论与实践成果，同时通过自己的调查研究，找到影响消费者安全猪肉购买意愿的最主要因素。为了更好的完成研究，将调查的影响因素大致分为以下几个方面：

1、消费者个体特征。如性别、年龄、婚姻情况、受教育程度、收入、职业等。

2、产品自身特性。如价格、品质、品牌等。

3、经济因素。消费者受到家庭、社会地位、经济实力等一系列因素。

三、研究拟解决的问题

猪肉作为人们最主要的肉类食品来源，安全的猪肉食品是消费者共同的诉求，因此，此次的课题研究想解决的问题是通过调查数据进行回归分析，从而得到影响安全猪肉消费的最主要因素，然后针对存在的问题提出相关的解决措施及建议，以便更好的维护猪肉市场的秩序和加强食品安全的监控。

一、研究方法

1、利用描述性统计对样本进行分析。

2、利用SPSS统计软件对消费者安全猪肉购买意愿进行二元回归分析。

二、技术路线

本研究是基于理论分析与实证研究相结合，以理论分析为基础，实证分析为重点，在实证研究中注重调查过程与数据分析。其研究技术路线如下：

确定研究背景与主题——文献收集——问卷调查——数据收集——数据处理——理论基础——文献回顾——研究假说——数据分析——结论及对策

三、实验方案

1、课题研究的背景、目的及意义

2、明确研究的范围和内容

3、选择合理的理论依据和假设

4、拟定研究的方法、途径及步骤

四、可行性分析

1、经济可行性。由于是在长居住地调查，所以避免许多不必要的费用，同时由于调查区域相对较小，方便数据的收集。

一、特色或创新之处

1、选择熟悉的区域作为调查地点，以保证数据的真实性，同时激发自身学习的兴趣。

2、调查地点处于一个特殊的地理环境，即气候四季如春、与多个东南亚国家接壤。

3、调查地的外来人口较多。

一、研究计划及预期进展

研究计划：

1、2018年12月-2019年1月初：查阅文献。根据收集的资料确定论文题目，同时撰写开题报告并提交。

2、2019年1月-2月末：数据收集。制定调查问卷并提交给老师审阅，然后到调查目的地发放问卷，收集及处理数据。

3、2019年3月-4月：撰写论文。听取导师的意见，撰写论文初稿，并交指导教师评审。

4、2019年4月-5月：定稿。

5、2019年5月：论文答辩。

预期进展：