超声对芽豆豆浆GABA形成的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

大豆中富含脂肪、b族维生素、钙、磷、铁等矿物质化及异黄酮、gaba等生理活性物质。

γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid ,gaba) 又叫氨酪酸或4-氨基丁酸, 是一种以自由态存在于真核生物和原核生物中的非蛋白质天然氨基酸，是一种新型功能因子。

gaba参与脑循环生理活动，具有降血压，抗惊厥，镇痛，改善脑机能，精神安定，促进长期记忆，还可作为少年儿童智力的营养补充剂[1]。

2. 研究的基本内容和问题

研究目标1.通过消毒、浸泡、淋施培养液获得发芽大豆，了解大豆发芽过程。

2.筛选超声处理温度、功率、时间，利用控制变量法分别处理发芽大豆的匀浆液，根据单因素试验筛选出最优超声温度、功率、时间。

3.设计中心组合实验，利用响应面法了解超声温度、功率、时间之间的交互作用，并经验证性试验获取最佳的处理组合。

3. 研究的方法与方案

研究方法1.称取大豆，洗净消毒后，30℃去离子水中浸泡6h；浸泡后的大豆30℃恒温培育4d，期间定时淋施培养液（2d水2d氯化钠 氯化钙）。

培养液每24h更换一次。

2.分别以超声温度、功率、时间为单因素变量，进行三组试验：①量取100ml匀浆液在不同的超声温度下25,30,35,40,45℃，处理时间15min，超声功率65w，测定gaba含量；②对超声时间进行筛选，超声时间定为5，10，15，20，25 min，超声温度选取前一个实验中的最优温度，超声频率30w，测定gaba含量；③超声功率选取15,20,25,30,35w，总功率为1200w。

4. 研究创新点

1.根据有关文献筛选出三种对酶活影响较大的超声条件超声温度、超声时间、超声功率。

2.利用响应面法分析温度、功率、时间之间的交互作用，并获取最佳的超声处理组合。

5. 研究计划与进展

一．实验组成1.获取健康的大豆胚芽。

2.超声处理实验，响应面法分析。

3.验证性实验。