1. 研究目的与意义
研究背景： 自助餐是一种由宾客自行挑选、拿取或自烹自食的一种就餐形式。这种就餐形式活泼, 宾客的挑选性强, 不拘礼节, 打破了传统的就餐形式。自助餐进入中国后，对中国餐饮业的经营方式带来了极大震撼。这种就餐方式最早出现在 20 世纪 30 年代外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触，是在 20 世纪 80 年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。自助餐以其独特的魅力正在逐渐兴旺起来。
研究目的意义： 在现在这个崇尚物美价廉的大时代，自助餐因为其价格确定、饮食不限量的服务方式逐渐成为人们热衷的用餐选择之一。顾客可以自主选择自己偏爱的菜肴具有极大的主观能动性。不过就目前自助餐的发展来看，在服务质量这一块还存在着许多问题需要改进。为此，本文就想探讨自助餐中服务质量与顾客消费意愿的关系，找出问题所在，对此作出改进。
2. 研究内容和预期目标
本文将首先介绍服务质量、顾客消费情感、消费意愿以及消费价值观的基本概念，并就相关已有的研究进行解读，其次提出研究假设以及研究模型，然后采用调查问卷的方法分析服务质量与消费意愿的关系、顾客消费情感的中介作用以及消费价值观的调节作用。运用情感量表、享乐主义/功利主义购物价值量表、服务质量评价量表和消费意愿量表进行问卷的编制，发放问卷并回收问卷，输入数据，然后进行问卷的信度分析，再用多项回归分析法找出服务质量与消费意愿的具体联系、顾客消费情感在服务质量与消费意愿的关系中起到的中介作用、消费价值观（享乐主义与功利主义）在服务质量与顾客消费情感的关系中起到的调节作用以及消费价值观（享乐主义与功利主义）在顾客消费情感与消费意愿的关系中起到的调节作用。最后，通过以上分析，得出服务质量与消费意愿的关系、顾客消费情感的中介作用以及消费价值观的调节作用的结论，并讨论调查结果，分析调查的一些局限性。最后根据调查结果对这一行业服务质量的改善提出建议。
3. 研究的方法与步骤
研究方法：
本文研究方法主要有文献分析法、调查法、spss数据分析法等。在研究自助餐定义，目前自助餐行业的现状，以及顾客消费情感、消费意愿以及消费价值观（享乐主义、功利主义）就采用文献研究法来进行理论阐述，并做进一步的分析总结。然后通过总结每个变量对应的量表完成调查问卷，从而为之后的数据分析提供数据，这需要利用调查法进行问卷的发放，数据不少于两百份。最后，根据得出的数据，对这几个变量进行spss数据分析，包括（信度分析、描述性分析和回归性分析），从而的出不同变量之间的关系，从而印证研究假设。
研究步骤：
4. 参考文献
[1]韦新.（2002）.情感营销──商战新武器.商业研究(2).156-157
[2]鱼文英李京勋.(2012).消费情感与服务质量、顾客满意和重复购买意愿关系的实证研究——以航空服务行业为例.经济与管理研究(7).111-120
[3]李玉峰吕 巍柏佳洁.(2008).不同购物环境下消费者享乐主义／功利主义态度测评.管理科学(1).59-64
5. 计划与进度安排
1、截至3月1日 任务书提交
2、第3-6周 前期研究
3、第7周（截至4月12日） 提交开题报告
