1. 研究目的与意义
如今，人们对餐饮业的期望已不再是单纯地满足胃的需要，而是一种感官、精神上全方位的满足。随着社会的发展，特别是经济实力的提高，观念的更新，人们在紧张激烈的社会竞争中，越来越迫切地希望有一处既休闲放松又饱食美味的地方。这时候，“休闲餐饮”就应运而生。休闲餐饮在一些发达国家较为流行，我国的一些城市如上海、北京、广州、深圳等地，休闲餐饮也很受欢迎。上海、北京的茶餐厅、广州的粥城、杭州的茶楼走红便是很好的例证。而作为国际连锁的休闲餐饮巨头，星巴克更是早早的便在上世纪90年代将自身定位为不止是一家咖啡店，更是供周边社区及居民在居住及工作空间之外的“第三空间”。通过对其商业模式的分析研究，探究其成功营销扩张的成功因素，总结其经验启示，旨在对我国同类型企业营销发展有指导意义，使之能够借鉴国际同类型企业的经验教训，未来得到更好的发展。
2. 研究内容和预期目标
本课题主要研究休闲类餐饮企业的商业模式，首先要明确休闲类餐饮的定义，分辨其与传统餐饮企业的差异，找到他们的共同点与不同点。结合近几年来休闲类餐饮的发展，从宏观环境、行业环境和企业内部环境三个不同角度，对当前营销环境进行分析，探究其营销现状，再从目标市场、产品、价格、销售策略和渠道以及顾客体验等方面，对其商业模式进行详细的总结和分析。另一方面，通过对其门店选址和扩张策略的分析，研究此类型企业的发展之道。选取休闲类餐饮企业中具有代表性的星巴克为例，其门店之多，客流之大，影响之广，便于我们进行调查研究。期望通过实地调研和查阅资料，能够得到详实准确的真实数据，总结出休闲类餐饮商业模式的竞争优势，对同类型餐饮企业以及传统餐饮类企业起到借鉴参考的作用。
3. 研究的方法与步骤
首先采用文献研究法，查阅相关书籍文献，探究休闲类餐饮的定义是什么，其产生背景及发展的时间过程，与传统餐饮企业的差别又是什么。运用观察法，采取实地调研、街头走访，实地观察休闲类餐饮的选址、环境、客流客层等方面，能了解到休闲类餐饮企业的主要消费人群以及其所在门店的区位优势，便于与传统型餐饮行业作对比，发现其优势。并运用调查法，有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息，我们以星巴克（中国）为例，作为休闲类餐饮的代表性企业，其门店众多、拥趸无数，可以便于我们研究，无论是文献资料的收集，亦或是门店走访顾客问卷，都为我们的研究带来了极大的便利性。通过定量分析法，我们可以比较其近几年的销售业绩，以及大城市与二三线城市的销售进行对比，了解当前所面临的机遇和挑战。最后，得出总结，休闲类餐饮的商业模式经营之道，对传统餐饮及后起的新兴势力起到借鉴参考。
4. 参考文献
[1]霍华德·舒尔茨,乔安·戈登.一路向前[m].北京:中信出版社,2015.7
[2]泰勒·克拉克.星巴克[m].北京:中信出版社,2014.5
[3]霍华德·舒尔茨,多莉·琼斯·扬.将心注入[m].北京:中信出版社,2015.8
5. 计划与进度安排
1、资料搜集及研究，确定研究对象 时间：2022.2.17——2022.3.09任务：查阅资料、文献综述、外文参考文献翻译成果：撰写前期研究报告、确定论文研究对象，研究方案设计。2、提交开题报告 时间：2022.3.10——2022.4.10任务：确立研究背景，研究意义，研究内容，研究方法，成果：完成开题报告3、实施研究方案并撰写论文初稿 时间：2022.4.11——2022.5.19任务：设计调查问卷和访谈问题并实施，整理调查数据，分析数据，撰写初稿成果：主体调查完成并完成毕业论文初稿 4、修改论文 时间：2022.5.20——2022.5.31任务：根据指导老师的意见修改初稿5、毕业论文定稿 时间：2022.6.01——2022.6.10任务：严格按照毕业论文格式进行修改，检查文献引用格式6、论文答辩 时间：2022.6.12
