地方美食对旅游者满意度的影响研究——基于期望差异理论开题报告

 2022-02-14 20:01:27

1. 研究目的与意义

20世纪60年代初期，美国学者开始对顾客满意度进行研究，Cardozo和Miller探讨了期望差异理论及其产品绩效在顾客满意度形成过程中的作用，为顾客满意度这一领域的研究奠定了基础。随着旅游市场的加剧，在顾客满意度理论的推动下，国内外学者开始广泛研究旅游领域的顾客满意度。通过分析诸多文献，得出旅游者满意度是预先期望与实际感知绩效相比较的结果，强调的是旅游者游览前后的心理变化过程。同理，旅游者餐饮满意度可以看作是游客在目的地就餐过程中对美食产品及其特定服务的预先期望与实际感知的比较。

随着旅游业的发展，旅游者的需求层次不断提升，已不仅满足于基本的观光游览需求，品尝地方美食也逐渐成为一项重要需求，甚至于部分地方特色美食已经作为独特的旅游吸引力成为影响游客做出旅游决策的决定性因素。地方美食景观作为旅游地景观系统的重要组成之一，但将地方美食剖析和游客满意度评价的结合的研究较少。

根据Oliver的期望差异理论，旅游者的满意度是其期望同实地旅游体验后的感知相比较的结果，它强调的是旅游者的心理比较过程及结果。传统旅游理论很少将饮食作为旅游资源等同的旅游吸引物，而是将其当作旅游要素，因此很多少有学者关注美食对旅游者的影响，随着出游目的及消费水平的不断改变，美食逐渐成为决定旅游者选择目的地的重要因素之一，在现代旅游中扮演着越来越重要的角色。前人的大多的研究是从综合的视角出发研究旅游者满意度的影响因素，极少将单因素拆分出来分析其影响程度，并且大多学者在研究美食时，极少单独将其与旅游者满意度联系。对于两者的结合研究，有利于拓展学术范围，细化学术研究成果。

本文运用期望差异理论，细化地方美食对旅游者满意度的影响作用，探讨了地方美食的多种因素对旅游者满意度的影响，这种研究方法可以用于实际旅游市场研究，同时也可以应用于其他行业的消费者满意研究。从地方美食入手研究旅游者的满意度，为地方旅游业进行针对性的营销策略提供了参考依据。本文通过旅游者对当地美食各属性感知的模糊综合评价来分析其对游客满意度的影响，比较游客在对地方美食体验前后的期望值感知程度，探讨旅游者满意度的提升策略。

2. 研究内容和预期目标

（一）研究内容：

在以体验为核心的休闲旅游背景下，为数众多的美食爱好者以美食为目的的旅游逐渐成为发展趋势。旅游者关于地方美食的独特性体验，表现在对地方美食中蕴涵的地域文化感知，也可以归类为地方特色体验，是旅游者对地方美食的重要追求。论文将以期望差异理论为基础，以苏州地区为例，探讨地方美食对旅游者满意度的影响。在美食旅游兴起的背景下，地方美食的各方面因素在旅游者满意度的影响加剧，从这一视角入手，具有一定的研究空间。

（二）预期目标：

本文将基于期望差异理论，综合运用问卷调查法、文献回顾以及无结构访谈，通过实地问卷调研，从旅游者满意度的角度，研究地方美食对旅游者满意度的影响。通过对旅游者对地方美食的感知、旅游者前后期望值比较以及地方美食对旅游者满意度影响进行了数据分析研究，不同种类的因素对旅游者美食体验满意度有不同的影响。

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3. 研究的方法与步骤

（一）研究方法：

论文将基于期望差异理论，研究地方美食对旅游者满意度的影响。因论文具有实证研究特征，本文采用了定量与定性研究方法，包括文献研究、问卷调查、无结构访谈相结合的方法。

文献研究法主要指搜集、鉴别、整理文献，并通过对文献的研究形成对事实的科学认识的方法。论文将借助知网，主要对“地方美食”“旅游者满意度”“期望差异”为主题的论文进行检索、分析、总结，寻找研究成果的盲点，提出自身的研究角度及思路。

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4. 参考文献

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2 Baker DA,CromptonJL.Quantity,Satisfaction and Behaviour Intentions [J].Annals of TourismResearch,2000,27(3):785-804.

3 Long LM.Culinarytourism[M].Lexington:University Press of Kentucky,2004.

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6 Cardozo R.Customersatisfaction:Laboratory study and marketing action[J].Journal of MarketingResearch,1964(2):244-249.

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9 连漪，汪侠.旅游地顾客满意度测评指标体系研究及应用[J].旅游学刊，2004,19(5):9-13

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12 王辉，徐正罡，廖倩华.外地游客在广州的美食旅游参与及美食形象感知研究[J].旅游论坛，2016,9(6):23-31

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14 喻玲，洪军，熊隆芳.宜宾饮食文化资源的旅游开发研究[J].资源开发与市场，2009,25(1):80-83

15 张涛.饮食旅游动机对旅游者满意度和行为意向的影响研究[J].旅游学刊,2012,27(10):78-84

5. 计划与进度安排

1、确定具体选题 2022-2022学年第一学期第13-14周

2、下达任务书 2022-2022学年第二学期第3周

3、前期研究2022-2022第二学期第3-6周

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