新形势下江苏传统老字号旅游发展研究开题报告

1. 研究目的与意义

自2006年商务部开始在全国范围内实施“振兴老字号工程”，到目前为止共认定了1129家“中华老字号”。其中江苏省入选96家企业。究其原因，江苏地区独天得厚的区域优势，造就了其“鱼米之乡”，富饶之地。而地区农业、手工业生产发展迅速，使得商业繁荣，促进了生产和消费同时，增进了物资交流和贸易，也推动了江苏地区老字号的形成和发展。这些老字号作为江苏地区商业市场上的代表，经过百年的历史沉淀，不仅拥有悠久的文化传统，而且具有鲜明的地域特征。然而曾经辉煌的老字号在市场竞争的洪流中，鲜少有老字号保持强势劲头，在市场竞争中处于有利的地位。面对这样的现实情形，本课题研究以具有区域文化特色的老字号为研究对象，探寻其既能守住老字号文脉，又能使其焕发新的生命力的老字号旅游开发就显得尤为重要。

老字号是具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的企业或者品牌。历史辗转、岁月流逝，老字号发生了巨大的变化。有的走上了集团化经营之路，有的采用连锁经营或者特许经营的方法，有的也深陷财务、技术创新和知识产权纠纷的泥潭之中。笔者试从商业老字号旅游发展的角度入手，另辟蹊径，寻找老字号的突围之道。同时，进行老字号旅游战略的研究，具有非常重要的现实意义。本课题在设计学科的视角下，通过对老字号的社会环境、传统文化、内在理念、消费者角度，最后对中华老字号旅游开发提供新的理论与方法，研究成果还能够对其他地区的中华老字号品牌旅游开发的产生启发作用，因此，本课题学术上具有开拓性。

2. 研究内容和预期目标

通过对江苏地区具有鲜明地域文化特色的百年老字号品牌发展现状进行系统梳理研究，总结目前老字号旅游开发的优势及机遇，提出主要的开发策略与手段，为之后更多的老字号品牌旅游开发提供理论依据。

3. 研究的方法与步骤

（1）文献研究法

在构思之前，本人查阅了国内外大量有关老字号旅游开发的文献，通过整理、分析，并进行总结，掌握了一些与之相关研究领域的理论以及相关案例。在此基础上，结合相关专业知识，综合分析如何指导老字号旅游资源的保护与开发，为老字号的发展提供理论基础。

（2）实地调研法

4. 参考文献

[1]周爱华,张远索,付晓,朱海勇,董恒年. 北京城区餐饮老字号空间格局及其影响因素研究[j]. 世界地理研究,2015,24(01):150-158.

[2]张恒,李永乐. 京杭大运河老字号文化资源的价值及旅游开发[j]. 重庆第二师范学院学报,2015,28(05):29-32 174-175.

[3]柴林. 基于“老字号”资源在城市休闲体验旅游开发模式的研究——以绍兴市老字号资源为例[j]. 绍兴文理学院学报(教育版),2015,35(02):109-112.

5. 计划与进度安排

1、第8学期第1—4周：资料搜集及前期研究

2、第8学期第5—6周：撰写论文开题报告

3、第8学期第7—13周：毕业论文初稿写作